在今年三月份有幸与桃梨花香的创始人共同交流了关于餐饮市场的行情，新式茶饮该如何突破现在的困境。

桃梨花香的创始人表示自己是一个餐饮行业的新人，真正开始做也就几年时间，今天更多的是来跟大家学习的，同时也分享自己的经历，看看哪里有不足的地方需要改进。

桃梨花香源于我的一个梦想

其实这个品牌是我近年来突然的一个想法，也就是我们所谓风，我们的品牌于2016年成立在广州，当初能有这个想法是因为现在的新茶饮市场很难有所突破，如果只是打造传统的奶茶店，那没什么问题，但那完全不可能有所突破，因此我就思考了很久，后来才决定以风为主题，结合现今比较不错的奶茶和欧包，没想到居然还被我撞中了。

在我成为餐饮人之前，我只是一个普通的上班族，每个月拿着几千块工资，我喜欢的事情就是休假去喝上一杯奶茶，吃上一个面包，所以我经常幻想有朝一日开一家这样的店，在阳光温暖的午后，泡上一杯茶，吃一块自己烘焙好的面包，这种感觉想想就非常不错，当时我把所有的工作做完后，毅然辞职去开启我自己的餐饮之路。

桃梨花香的成长之路

不过当我真正创业才发现理想很丰满，现实很骨感，当时就我自己一个人，很多事情都必须亲力亲为，但是自己也有很多不擅长的东西，导致我花了几个月很多东西都没做成，不过我也是很幸运，在我一筹莫展的时候，我朋友介绍了一个餐饮前辈给我认识，我跟他聊了两三个小时，苏总也觉得我这个想法很好，就利用各种资源，帮我开起了一家店进行试营业，当时这个就花了一年多。

在当时我重要的工作就是产品研发和客户体验，因为新式茶饮和很多传统茶饮会不太一样，我们这个属于休闲餐饮，客人对我们的要求会更高，除了我们的产品要好吃、好喝，这是重要的一个基础，同时它对于我们的整个空间感受、产品颜值和消费体验都是有要求的，因此我们只能不断的努力，这样才能给客户更好的体验。

桃梨花香前期所遇到的难题

当初在设计这方面花的时间是非常长的，因为我们不断的构图，在想怎么才符合风这个主题，不断的重复设计，一旦哪里不符合就会推翻重做，在这里我和几个设计师都纠结了好几天才后来定下，接着是各 料，logo等又花了很长时间，我觉得设计师都快要恨死我了，不过做出来的结果我是满意的。

还有在寻找合适的原材料也是花费了很大的精力，虽然这个公司有固定的原材料，但是很多都没有我想要的味道，因此我又踏上了寻找原材料这条路，找了好几个供应商，才后来确定下来，这条路真的很不容易，如果只有我一个人肯定坚持不住，想要做一 的茶饮店没有想象中那么容易。

当听完桃梨花香创始人说的这些话，小编觉得她很不容易，只是为了自己的一个幻想，就毅然投入茶饮行业，不过收获的果实也是很甜美的，在一个阳光充足的午后，自己做一杯奶茶、做一份面包，窝在自己的店里，这可能就是她想要的吧。