酸辣粉是四川一带随处可见的传统小吃，现在虽已普及到全国各地，但是要想吃到正宗够味儿的，很不容易。即便在四川、重庆，各地风味略有不同，同一地方不同店铺做出来的味道也有差别。天下前茅粉系纯然绿色食品，酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

　　酸辣粉自武林路小吃街重新整修以来，就在这里安家落户。老板小毕是湖南人，在武林路和龙翔开了两家酸辣粉店。酸辣粉具有润滑爽口，提神醒目，健食开胃，美容养颜之结果，让你每次想起都有唇齿留香，胃口大开的感觉！ 一经推出，就轰动全城！

　　酸辣粉本自有工艺师承重庆名店，经过几代人不断探索研究，制造/精制而成，所用的辣椒油使用了16种材料，遵循传统方式及师门秘方自制，香辣顺口，让不敢吃辣的人也能接受，引以为豪的汤头更是使用了多达23种的材料熬煮，并辅以多味中草药，每个细节，每个步骤都不敢马虎，才能得到香味浓郁，风味独特的汤头。

　　首先，酸辣粉用高汤熬制红薯粉。酸辣粉的高汤是决定味道的关键，制作过程很复杂，一般需要几天时间。既费时又费财，不是一般人家里可以做的。

　　据说，高汤并非家用的味精或鸡精，吃起来却是味道醇厚，鲜香四溢。用来做菜的话，就是白菜也可以吃出别具一格的鲜味。

　　其次，精选配料12种。要烧出美味的酸辣粉，必须选用红辣椒，讲求各种调料的合理配比。即使是一勺醋的分量，也直接影响整碗酸辣粉的味道。

　　酸辣粉拌匀了吃到嘴里，酸得地道，辣得要命。粉的粗细适中，很Q很韧，有嚼头。榨菜又香又脆，把几颗花生米捞起来吃掉。那股香是从酸辣里面透出来的，是香到骨子里的。在春寒料峭的雨天，大汗淋漓地吃完一碗酸辣粉，再来碗刨冰，一热一冷，挑战下自己的胃，再接着Shopping。
　　酸辣粉不过招牌的口味还是那份酸和辣。酸辣粉，装在一个小小的方便纸盒里，上面铺一层厚厚的榨菜，几根香菜若隐若现，红色和绿色交相辉映，看了就有吃的欲望。

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