没有封路、没有清场，自己排队点餐、自己端盘找座，二两包子，一碗炒肝，一份芥菜，总共消费21元。28日，在一家包子铺用餐的图文消息在网上疯传，引来网友点赞潮。

　　自年初起，大吃大喝的奢靡之风得到遏制，官员们高端酒店去少了，街边快餐常去了。由此可见，大众餐饮正逐步走向台前，渐成主流。

　　·到地方的亲民路线

　　自提出八项规定以来，以身作则，从参观展览沿途不封路，到河北农村踏雪访真贫;从广东考察吃自助餐，到北京包子铺排队就餐，习身体力行八项规定，亲民路线一直在延续。

　　从群众中来到群众中去，高层垂范，地方政府、企业积极响应。同样，亲民之风不止出现在官员中，在餐饮业中体现尤为明显。这一年来，高端餐饮持续下滑，高端餐饮企业不得不改走“亲民”路线。以俏江南等为代表的高端餐饮也积极谋求转型，大打“亲民”牌，推出百姓餐，但转型似乎并非易事。

　　高端餐饮路难走了，与此同时，大众餐饮企业却迎来了春天。安徽台北小栈eiPof8vu3ox中式快餐负责人表示，快餐企业就是与普通市民打交道，而亲民对于快餐企业本就是驾轻就熟，不需要刻意而为。该企业的发展也足以体现大众餐饮的发展，仅几年时间，该企业原本的快餐店面从几十家家发展至全国近三百多家。

　　·理性消费，促使大众餐饮发展

　　习消费21元，看似简单的一餐，实则给国人上了生动的一课。理性消费的观念成为主流，勤俭节约传统美德被传颂。

　　一位在官场沉浮多年的人士感叹，过去很多时候招待已经成为一种习惯，接待去有档次酒店，宴请喝好酒是规矩，有时候身心疲惫;如今不用考虑那么多规矩，外面来几个人吃个快餐，更多时间能考虑到工作。

　　不仅如此，官员们有了觉悟，市民也更显理性。今年以来，整体餐饮行业遇到寒流，而大众餐饮业尤其是快餐行业却迅猛发展。在快餐产业发展的背后，是市民消费观念的转变。

　　经常吃快餐的王女士告诉记者，因为工作较为繁忙，选择在外就餐的机会很多，现在的很多eiPof8vu3ox快餐已经完全可以满足就餐需求。

　　·大众餐饮面临更高要求

　　好的传统食品，为什么没有能规模化地发展eiPof8vu3ox？原因在于传统的制作方法离不开厨师的技术和经验，依靠人看火，靠人判断熟饭程度，因此一个上等的美食是需要厨师的精心打理，做出的质量很难做到每份都一样。加上制作时间长，而且制作的过程形象难于见人，且不环保卫生难辨，致使那么好美食不能形成规模。

　　台北小栈全新的模式推出美食经过数代改进，现已经完全投入市场，不需要厨师，无油，为中式快餐的规模化、标准化、eiPof8vu3ox化做出了一次大胆的创立。饮食行业们预言，该产品及其它配套设备的问世，解除了中式快餐业发展标准化的瓶颈制约，这一开创性的革新改变了传统的中式快餐定论，它不仅与西式快餐汉堡店、炸鸡店相媲美，且将超越西式快餐的饮食健康式快餐进入机械化、标准化操作、高速环保、营养健康的崭新时代。

　　“食品安全是重要的，老百姓吃得合格，这是我关心的。”习在北京包子店留下了对百姓食品安全的叮咛。

　　事实上，不仅是食品安全，大众餐饮的标准化、规范化等问题，给大众餐饮全面回归主流提出了更高的要求。

　　记者在餐饮市场了解到，大众餐饮企业引进标准化系统已有很多，在中式快餐方面，难以解决的标准化问题，已有成功的先例。如中式快餐品牌“台北小栈”，不需要厨师，无油，总部统一形象，店面干净卫生，为中式快餐的规模化、标准化、eiPof8vu3ox化做出了一次大胆的创立。

　　然而，部分企业的问题解决并不能代表整个市场，大众餐饮市场依然存在诸多问题。街边小吃、小餐馆的卫生、产品问题屡见不鲜。大众餐饮迅猛发展的同时，监管部门同样任重而道远。