大嘴鱼乡成立于2005年，是一家以冷锅鱼为主打菜品，致力于弘扬中华鱼文化，打造“美味又健康”菜品的一个连锁餐饮品牌。短短几年时间，大嘴鱼乡已经拥有了20家加盟店，遍布全国6个地区。 大嘴吃四方，“大嘴”二字一看就能勾起人的食欲，联想起大碗喝酒，大口吃肉的豪情；“鱼乡”两字古朴自然，具有浓郁的乡音乡情，昭示这里鱼的种类丰富多样。大嘴鱼乡读起来朗朗上口、让人过目不忘，是一个雅俗共赏的名字。 大嘴鱼乡以多种淡水鱼为主料，推出风味独特的冷锅鱼。冷锅鱼源自川味冷锅，经过一系列的改良，新口味得到顾客一致好评。尤其是苏州人，大概都有对大嘴鱼乡门前总是食客盈门，甚至需要排队等候的情形有所耳闻吧。大嘴鱼乡坚持提供美味、健康有机的高品质餐饮，以新颖的方式呈现具有特色的美食。所有的餐品都是从“健康有机”的角度出发，坚持食材，色香味美，健康有机的标准。大嘴鱼乡的特色之一，是其推出的水库有机鱼头。因为半山腰上的水库水体相对独立，通常免受污染或少受污染。2010年，更有全国知名的“东裕”牌脆鲩鱼中的上层品类“车志强的潮水脆肉鲩鱼”落户苏州大嘴鱼乡，成为这里具有特色的招牌菜品。这种“脆”的鲩鱼除了口感独特外，还拥有蛋白质较普通鲩鱼高12%、不含等优点，一律是带给人健康、智慧和美丽的好菜品。