山西风味洪洞大盘鸡在成立之初，经过长期去一些大盘鸡名地及发源地新疆沙湾实地调研、品尝、学习，又经过反复研究和尝试，以融百家之长，并结合豫菜之核心加以川菜之魄，加以科学自有工艺，形成如今独特口味，以土豆撑盘，吃大盘鸡送两份面的行规，做出了符合河南人口味的“山西风味洪洞大盘鸡”。“山西风味洪洞大盘鸡"正式成立于2000跨世纪之年，经营期间深得新老顾客的厚爱，口碑甚好，先后成功开设了多家直营店和连锁店，并成功在商标局进行了注册。 山西风味洪洞大盘鸡的经营理念： 新鲜、美味、健康是山西风味洪洞大盘鸡的创业宗旨！ 　　郑州山西风味洪洞大盘鸡连锁加盟：随着现在大家生活水平的提高，我们对于饮食，不再追求价位是否显示出你的身份，不再追求色香味是否齐全；而是追求是否绿色，是否健康，是否环保。山西风味洪洞大盘鸡”成立时，山西风味洪洞大盘鸡创始人去南方学习，发现南方好多饭店吃饭时只收菜钱，米饭随便吃，这一个细节引起了他的注意：为什么以精明著称的南方人在餐饮经营上这么大气？难道素有豪爽之称的北方人在餐饮经营上就不能大气一点吗？山西风味洪洞大盘鸡从南方回来后便做出了“吃大盘鸡，米、面、汤不限量，随便吃！随便喝！”的尝试，这方面当时在业内还属于头一家，推出不到一个月便得到了合格的实现目标，店面生意红火，顾客爆棚。当时常会听到这句话“走、走，去这家吃，点个大盘鸡，米、面随便吃”，久而久之，便有人说这家饭店老板傻，不会算账，估计撑不了多长时间。因创始人姓张，于是“山西风味洪洞大盘鸡”便由此诞生！“随便吃、随便喝”的情怀也伴随着山西风味洪洞大盘鸡走过了十几年的风风雨雨！