正宗双星刀削面经营有招牌豌杂面、招牌杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面与小面六类面条，兼营抄手、水饺、炒饭等，面条有二两、三两两种份量，价格适中，适应大众消费；属于《重庆商报》等十家新闻媒体联手评选出的2013年度“重庆小面50强”之一。双星刀削面也叫豌杂面，是因为磁器口初做面的老板小名叫猫儿而得名。双星刀削面里，豌豆和炸酱是主料，豌豆口感软糯，炸酱是用新鲜的夹子肉配上等的甜酱烹制而成，此外见功夫的是油辣子，两种不同的辣椒经剪、炕、过油，浓稠地浇进面里，那才叫一个香。小面觉得双星刀削面能代表重庆味道的特点，重庆的味道不是菜的本味，而是我们心中的味道，当我们吃到嘴里，才突然醒悟，啊，这是我们寻找很久的味道啊！ 　　双星刀削面精选上等干海椒，在剪、炕、过油等纯手工制作，香气怡人，真是让人垂涎三尺啊!咱们再来说说三姐家的杂酱，杂酱肉是不错新鲜的夹子肉，配着上等的甜酱，经过秘密的烹制，光闻着让人食指大动啊!三姐家的特色面是不用我说你肯定也能猜出来是豌杂面了吧。双星刀削面为了让面条更好吃，在油的选择上，可到榨油坊买菜籽油。当油温达到200°时，即可浇盖海椒面。紧接着放入芝麻和花生到海椒面中，油温120°的时候，再浇盖。用小火慢慢炒制油辣子，温度高、低都会影响的辣度。口味，深受广大消费者的喜爱，因此吸引了很多加盟商的加盟。 　　双星刀削面定位于大众消费，面向工薪，装修力求用少的资金达到好的装修效果，突出简单明快、舒适卫生，完整体现快餐的特点。双星刀削面标准化的工艺流程更加节省人力资源，出品率更高，营业时段的延伸使固定营业面积完成更多的销售额。同等经营规模，智慧之选大幅降低，赢利水平大幅提高。因此受到了很多加盟商的青睐。