酥炸大鱿鱼是台湾的夜市小吃能代表台湾特色的美食，深受观光游客的喜爱，观光局也因此评选出“台湾十大的夜市美食”。去年火遍全台夜市的创立小吃食界玩家“酥炸大鱿鱼”不负众望，在被甲子餐饮引进大陆后赢得了创立小吃中票数的成绩。号称是大陆士林夜市小吃总汇的大掌柜台湾美食夜市，依然满足了大陆吃货的胃口，八种口味的酥炸大鱿鱼，现在很多地方都可以买得到。 　　酥炸大鱿鱼不同于轰炸大鱿鱼的特色在于酥炸大鱿鱼的“酥”，食界玩家酥炸大鱿鱼所用腌料、外沾浆粉、外包裹炸粉都有自已的独到之处，核心原料不再使用传统地瓜淀粉，而使用口感更好和营养价值更高的米粉，出锅后的酥炸大鱿鱼表皮金黄诱人、入口蓬松酥脆、外形招摇夸张、鱿物鲜味十足、香汁保存丰富，令食客溢口流香，回味无穷，百吃不厌！绝 对是小吃夜市独领风骚的绝 佳美味。 　　取深海船冻技术捕捞的大体形鱿鱼（处理后的成品平均在220-240克每只），除去鱿鱼内脏和软骨，清理鱿鱼背部黑膜，修剪整形，后取45-50cm竹签，采用双竹签S形三段穿法（头、身、尾三段）将鱿鱼串起，后浸入酥炸大鱿鱼专用腌料池中，在2-5摄氏度冷藏环境中持续腌制6小时以上入味（隔夜腌制，中途翻转一次），腌制好的酥炸大鱿鱼简单空汁后即入-18度速冻冷库进行急冻处理，后即可包装出库进行网点配送。 　　鱿鱼蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可减少血管壁内所累积的，对于防范血管硬化、胆结石的形成，抑制血液中的含量，缓解体力疲劳，改善肝脏功能都颇具效力。同时能补充脑力、防范老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。