餐饮是一个永恒的朝阳产业，从古到今，没有哪一个行业如同餐饮行业这般既有延续千年传统又有日日创立的精神，没有哪一个行业如同餐饮业这般极低的进入门槛却又及其惨烈的竞争烈度。如果，你想在餐饮行业干出一番天地，酸秀才加盟项目就是一个很好的选择。 　　传统模式的酸菜鱼，在一定程度上有人群约束，而“酸秀才”想做的是真正面向大众消费者。从人群而言，1个人能来吃，3个人也能来吃；刚毕业的大学生也能吃，退休的老人也能吃，小情侣也能吃，上班白领更能吃。从时间而言，上班可以作为工作餐，休闲逛街餐，也可以是约会餐。总之是真正地面向大众。 　　由于酸菜鱼是单品快餐，不同于常规意义上的多品类快餐。所以，“酸秀才”只做酸菜鱼。只做酸菜鱼单品的好处是，更专一、更容易将酸菜鱼做到，另外还可以严格把握食材的口味和产品品质，以及店面的环境，以便满足大众食客“快速”和“时尚有品质”的餐饮需求。 　　近几年来，轻模式、小而美、小而精的高流转业态已成为餐饮市场的中流砥柱，这种餐饮模式则更容易受到消费者的青睐。伴随着传统餐饮的变迁，“大而全”逐步向“小而美”过渡，而“酸秀才”以其小份制、快餐化的模式，迅速成为规模地发展为一个不错的特色品类。 　　酸菜鱼，传统的家常川菜，在琳琅满目的川菜里，以其别具特色的口感，独树一帜，成为一道众口皆碑的“国民菜”。“酸秀才”是单锅酸菜鱼，上得快，基本能实现5分钟快速上餐。酸秀才大胆使用了越南进口的巴沙鱼，不仅无骨无刺，而且味道鲜美，能很好满足不同食客的需求。