荷花，自北宋周敦颐写了“出污泥而不染，濯清涟而不妖”的名句后，荷花便成为“君子之花”。由于“荷”与“和”、“合”谐音，“莲”与“联”、“连”谐音，中华传统文化中，经常以荷花即莲花作为和平、和谐、和气、和财、合作、合力、团结、联合等的象征;酸菜鱼面馆，以“荷花”为主要元素，意在取和谐、和气、和财之意，也是对中华和文化的一种弘扬，是以“荷(和)为贵”。而黑鱼馆之鱼与荷花，则是黑鱼戏莲叶间的一段美妙画卷，在这里吃鱼，感受到的是文化、是环境、是心境。

让顾客就是喜欢来，经常来!

——餐饮生意经营靠的就是桌数×客单价×翻台率

酸菜鱼面馆之所以开店就能快速经营，
靠的就是合理的客单价和超高的翻台率。

1、超低的人员成本：
酸菜鱼，只做一道菜，做法简单标准流程化，吃法简单，一鱼三吃，加工更是简单，无需大厨，只需要两个配菜工即可完成，而涮锅只需要三分之二的服务步骤与人员，人员成本大大降低。而合理的规划空间可以增加桌子数，自然生意要好。

2、隐秘的高客单价：
酸菜鱼看似简单，却能做出平均200多元/桌的高客单价，只需要动辄三四斤的一条鱼加饮料酒水、涮菜等就能搞定，既然消费者感觉到实惠，又能获得高收银。

3、超高的翻台速度：
一般餐饮，翻台率达到2.5翻即可经营，而荷塘码头却能做到6-9翻，秘密就在于快，做的快，吃的快，经营自然快。鲜香嫩爽，健康养生，好吃看的见!