83年10月22日 森山仙草的一家創始店，正式開張於臺中縣梧棲鎮的文化路與民生路口。
嚴格說來，創始店。應該只能稱得上，是一座路邊攤的擺設。
雖然只是簡約的樣式與規模，相對於未來的創業前景充滿著勇氣與熱情，
另一方面，對中國傳統健康甜品的經營有著陌生與青澀的年輕夫妻來說，
這一座小小攤位卻是日後發展成為連鎖事業的根基磐石。

當回想起迢迢來時路時，連自己也很難想像。一對任職於房屋仲介業的夫妻，會一頭栽入甜品銷售的經營，並作為創業首選。會做這樣的決定，肇起於對妻子整日匆碌操勞的不捨。房仲業的特性就是經濟实现目标與工作時間，充滿著這許多不安定、不確定的因素，常常是十分辛勞之後，卻換得較多的疲勞加上微薄的酬勞。所以，心想只要誠懇實在、勤奮持恆去經營，就一定可以給全家一個單純、穩定的未來。

剛開始，為避免經營上的壓力，就由妻子全力經營燒仙草的生意，而我就繼續任職於房仲業。一有空閒就幫忙照顧店面生意及燒仙草的手工調製。所以，在創業初期，就會經常在晚上的時候，看到一位年輕的小夥子穿著襯衫，打著領帶招呼客人。永遠記得头一天的營業实现目标：160优惠。漸漸贏得客人的讚賞與口碑後，第10天实现目标的里程碑：600优惠。於創店的第四個月，辭去了房仲工作，與妻子攜手併進，全心勉力，投入經營 。全家有了安定及幸福的感覺，只要努力，即有豐盈的收穫。令人訝異且興奮的是，我們只賣一個產品，就是燒仙草！

真實高品質的材料 ，親做親為的製作過程，絕不懈怠與馬虎，一直是從創店迄今的堅持。

事業的開始，心裏想的是安身立命的平穩的生活。
但當全心投入後，就發現創業不能有偏安的心態，一定要有爭天下的雄心壯志。
所以，就冷靜的檢索自己如何有贏策略，
我的經營理念，有哪些優勢！？劣勢！？ 競爭的環境有些機會！？威脅！？
為了能更精闢於仙草的製作，毅然的決定放棄原本的製作工法。重新尋訪傳統技藝名師，學習世代傳承的手工技法。當仙草的製作工藝，承習至一定程度後。師傅即告誡我：【我只能教你仙草的製作原理與手法，至於你的事業經營 ，

其一，切記不能固守舊習。對於產品，要有不斷的創新與研發。更要發展出自己的風格。

其二，一定要親自精選出品質優良的仙草，如果仙草的材質不好，再好的優異工法都是枉然。

其三，一定要堅持你一貫的親做、親為，所有的製作流程一定要由自己來監控】。

親聆了師傅的諄諄教誨後，我更嚴格的給自己第四條要求。堅持【一番榨】。堅持每次熬煮仙草時，只萃取头一道原汁。絕不像坊間重複2至3次的萃取。每一位到森山仙草的客人，絕對有權力吃到精煉的傳統製作工法；品質上乘的仙草甜品。