上百捞火锅是广州市尚味企业管理服务有限公司旗下的品牌，公司是一家集餐饮管理咨询、餐饮技术培训、项目策划智慧之选、特色产品研发等为一体的综合性企业。公司组建三大产业化基地，即：品牌运营基地、生产培训基地、市场直营基地，为餐饮品牌连锁进入正规化、标准化经营提供强有力的运营扶持。公司旨在专业化生产、科学化管理、标准化形象、人性化服务来塑造全新的餐饮美食连锁典范，公司拥有专业的连锁运营团队，成熟的特色菜品研发团队，专业的市场营销团队，并形成一整套管理流程和服务标准，以及与加盟商的合格合作模式，已逐渐成为餐饮连锁经营领域的新标杆公司。 　　唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒吃火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。 　　到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道知名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“火锅”，用料是山雉等美味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都必有火锅。尝遍各地美食，发现四川王氏火锅老店，汤底尤其鲜美，乾隆食后“连连叹绝，美味佳肴”遂赐名“上百捞”，从此上百捞声名鹊起。 　　火锅，是的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。