散养鸡顾名思义，既是在林地中散养喂殖的鸡。散养鸡使鸡得到充分的运动量，不仅可以让鸡更加健康的成长，又能使其肉质更加鲜美，真正的为原生态鸡，其营养价值远非养殖场饲料喂养的鸡能比。 　　现今，都说“无鸡不成宴”，可见“鸡”在人们饮食中占的重要地位。这些年,人们厌倦了少“鸡味”的饲料鸡、圈养鸡，追求的是口感好、营养价值高、无公害的散养鸡。而选散养鸡也是有窍门的。 　　散养鸡其羽毛光泽有亮度，鸡爪皮粗糙坚硬。散养鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。普通鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如散养鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。散养鸡重要的特点是皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。散养鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。 　　散养鸡是散养的，所以散养鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以散养鸡营养价值比较高。主要表现在： 　　相比我们饲养的肉鸡，散养鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，散养鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。 　　散养鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。散养鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。