串串在四川，是一种被普及化、大众化的美食。但是近年来，随着川渝文化逐渐走向大江南北，火锅和串串也逐渐被全国各地的食客们所推崇、所接受。做串串的店很多，真正把串串做出品牌来的却不多，把串串做出品牌文化的更是凤毛麟角。今天，我们有幸请到了“签王之王”的创始人王超兵先生，他的“签王之王”仅用不到一年的时间就在成都开出了9家直营店，在全国则有了超过260家的加盟店。是什么让“签王之王”这样一个新兴品牌可以这么快就被全国消费者所接受？品牌大热背后又有哪些经营秘诀？让我们带着这样两个问题，和“签王之王”创始人王超兵先生好好聊一聊。

　　主持人：王总，您好。很感谢百忙之中能够抽出时间接受我们的专访。在访谈开始之前，能否先请您向大家介绍一下自己。

　　王超兵：主持人您好，大家好。我叫王超兵，是个在成都打拼的重庆人，也是“签王之王先进串串”的创始人。

　　主持人：好，谢谢王总，看得出来，您是一位非常爽朗、真诚的人。作为一个吃货，其实我非常好奇，您初是怎么会想到创立这么一家全国连锁的餐饮品牌的呢？

　　王超兵：其实根本的原因还是我一直都有一个餐饮梦，我记得那个时候应该是八十年代吧，社会开始出现了很多新的东西，当时年轻敢闯，只身就到成都来谋生计，然后不断摸索发现国内的经济在发展，但新兴的餐饮市场却可以说是一片空白，这个市场非常的有潜力和价值，所以，在市场的需求下，就在成都开了优先家火锅串串店，在后期慢慢的发展中，发现不仅仅是川西这块地区，全国各地串串香的市场都是很客观的，人们也愿意接受这种新的食物方式，也就开始打造“签王之王”连锁加盟的道路。

　　主持人：说明“签王之王”还是非常符合现在的消费者的口味和时尚的，它的成功离不开您的苦心经营。

　　王超兵：过奖了。

　　主持人：王总，接下来我想问一个身边爱吃串串的朋友都非常关心的问题。我身边有很多爱好美食的朋友，其中有一些非常爱吃串串，但是他们都不是四川本地人，对于我们这些非四川地区的串串爱好者，您能否介绍一下怎么才能判断一家店的口味正不正宗？

　　王超兵：口味正不正宗要看做的做的人用不用心，是不是真正的领悟到了巴蜀这种特色餐饮口味的精髓，好的串串香不只是要具备麻、辣、鲜、香这四种基本的特点，更要结合人体的需求，麻不剌喉、辣而不燥、浓而不腻、回甜带香，吃完有一种回味无穷的感觉，而且主要的是要对人身体无害，好吃不上火，只有这样的串串香才能说是正宗的成都串串。

　　主持人：原来是这样，真是内行看门道，外行看热闹。其实我们都知道，饮食一直是一个非常难做的行业，因为众口难调。尤其是像川菜、串串香这样一些带有浓厚地方特色的饮食，要想在其他地区进行推广、普及往往需要综合当地的菜品口味进行改良。尤其像“签王之王”这样一家全国性质的加盟连锁店，不但迅速的开遍了全国，更是深受年轻人的喜爱。请问您是如何做到提高/增加正宗川味的同时，又能够与时俱进，被全国大部分地区的消费者所接受的呢？

　　王超兵：其实串串香这种食物本身就是川派菜色很好的代表，把四川对麻辣鲜香的追求可以说是做到了，但是一种食物是不可能永远在那一个地区流行，不可能永远都不走出去的，但是怎么走出去呢，就要在口味上下功夫。“签王之王”之所以能走向全国甚至出口，被大众所认可秘诀就在于八个字“保质保量”“开发创立”。我们是真正用心的在做食物，真正在底料的口味上下了功夫，真正的菜品的新鲜上敢打包票，真正以食客为先，甚至不惜花大精力去研发有适合清淡人群口味使用的多种营养锅底，让全国每一位食客都感受得到我们的用心。

　　主持人：您的意思是说“签王之王”成功的秘诀在于坚持顾客至上对吗？

　　王超兵：应该说“顾客至上”是所有行业成功的基础，对于我们“签王之王”来说，我们要求所有食材所有口味的调试都要能让食客感受到我们的真心，让他们吃的合格。另外，因为是全国性质的连锁店，要想在其他地方推广肯定要结合当地的饮食习惯，让外地的消费群也能接受我们的口味，所以我们在辣度上分了微辣、中辣等几个等级，也开发创立了鸳鸯、清汤等可以被全国大多数地区的消费者都接受的锅底，让尽可能多的消费者都能享受到串串的美味。

　　主持人：说得我口水都快流出来了。品质和食材安全问题确实是我们消费者为关心的问题。

　　王超兵：这点大家可以合格，我们“签王之王”在这点上一律做到严格的把关。

　　主持人：谢谢王总，“签王之王”能够发展至今，被广大加盟者和消费者所认可，离不开您和工作人员的苦心经营，在这个过程中，您是否感觉到有过瓶颈？

　　王超兵：各行各业在刚开始的时候总是很辛苦的，特别自己投入了全部的身家但又不知道能不能成功的心理恐惧是很折磨人的，但是，好在，我的选择是对的。所以要说瓶颈，可能很大的瓶颈就是前期的资金、渠道问题。刚开始创业资金链很小，但是又要严格提高/增加所以食材的品质，所以成本投入较高，资金非常的紧张，而且创立品牌有很多东西都要打造，要去想，比如说你想把这个串串店做到何种规模，何种程度，怎么去吸引人气，哪里去找到充足的资金和方式去实现，这些都没有人帮你，都需要你自己去摸索，所以那段时间其实也是非常困难。

　　主持人：看来任何创业都充满了艰辛，王总，您的坚持让人钦佩。那么你们当时是怎么解决这个问题的呢？

　　王超兵：说是为了餐饮梦想太空泛了，但是真的就是一股脑的想把“签王之王”做好的这个不服输劲儿才让我度过了艰难的时间，前期虽然辛苦，但是很幸运在这个过程中我收获到了很多对餐饮志同道合的朋友，我们共同分享经验，共同寻找新的市场资源，一起探讨这条路到底要往哪个方向走，走到什么程度，大家一起摸索，磨合，共同的去打造这个品牌。所以，“签王之王”不仅仅是一个品牌的名字，更是一种不服输的精神的态度。

　　主持人：谢谢您的分享，我能够感受到“签王之王”是一个非常前卫有冲劲的品牌。

　　王超兵：对，“签王之王”很大的受众就是年轻人，深受年轻人的喜欢。

　　主持人：所以那些艰难的时刻就是这些理想支撑着您挺过去的吗？您当时的信念是什么？

　　王超兵：我觉得很大的信念也是督促我不断向前的动力就是三个字，“不辜负”！不辜负家人对我的信任，不辜负和我一起打拼的员工的信任，不辜负喜欢“签王之王”广大消费者的信赖。我想把“签王之王”真正打造成一个能够让他们骄傲的成都很好的餐饮品牌，把四川的火锅串串被全国看见被世界看见！

　　主持人：王总，您看，刚才咱们聊了很多，都是围绕您的创业故事和“签王之王”品牌来说的。下面这个问题，我想从创业者和加盟者的角度向您提问。随着火锅、串串等四川美食在全国的普及，现在在百度上搜串串香加盟，可以搜出很多加盟的品牌店，您觉得“签王之王”和同类型品牌店相比能为消费者提供哪些服务方面的优势呢？或者说让这么多加盟商选择加盟“签王之王”的原因是什么？

　　王超兵：“签王之王”的优势就在于它开创了特色餐饮的新时代，填补了市场对于特色火锅串串的空白，它首度跳出了传统串串香的古板做法，以更加现代化的技术和食品标准，去创立去改良，让底料更醇厚，菜色更多元，口味更大众，这就让“签王之王”从本质上就区别于其他的串串店。再来，“签王之王”的脱颖而出一律不是偶然，它是真正立足了80、90后年轻一代的需求和态度，用时尚、潮流的品牌理念和释放、享受的用餐环境，向每一位食客感受到我们“签王之王”要传达的态度。可以说，“签王之王”是市场少有的高辨识度、高曝光度、高知名度的三高特色串串品牌。

　　主持人：“签王之王”作为受加盟商喜爱的餐饮品牌，能为加盟人带来哪些利益前景呢？

　　王超兵：每个加盟商智慧之选都是很慎重的，如果不是真正信赖这个品牌是不会轻易投入资金，“签王之王”之所以能吸引全国各地加盟商是离不开这个品牌的实力和前景，更离不开它能生意好能性质。我们以数据说话，就能看出品牌的实力，在1年时间“签王之王”就已经增长加盟店260余家，可以说扩张速度非常的快，专业的运营团队、多元的加盟扶持、多方面的技术输出这些都是我们能为加盟人专属打造的，也是其他品牌提供不了的。再加上，市场对于这种时尚、潮流的特色餐饮本身就稀缺，“签王之王”的智慧之选市场可谓是十分可观。

　　主持人：王总您看，虽然您把“签王之王”做得这么风生水起，但是其实做任何行业都是有赚有赔的，作为餐饮品牌创始人，您觉得现在国内市场餐饮业的前景怎么样？

　　王超兵：其实，不难发现，餐饮经济和服务业经济在现代经济图中占比是呈上升趋势的，所以无论是火锅也好、火锅串串也好、甚至传统的中餐在未来的几年里都是有很大的发展前景，特色餐饮的市场更显示出巨大的空白。因此，它的市场前景和消费的潜力是不可预估的，尤其是像“签王之王”这样已经有一定知名度的品牌，在未来几十年里发展的前景和吸金能力是无比惊人的。

　　主持人：好，谢谢王总，因为时间关系，咱们这次的访谈也接近尾声了。后，作为我个人，其实私心的想问一句，看到“签王之王”发展的越来越好，未来您心中很大的愿望是什么？

　　王超兵：我没有什么特别大的愿望，就是想脚踏实地的把“签王之王”这个品牌做大做强，让它越来越好，能够做到成都先进、四川先进，乃至世界先进的地位，让“签王之王”加盟店开遍全国每个角落，如果非要说大一点，那就是尽我自己的绵薄之力把老四川的特色餐饮发扬光大。

　　就像王总说的，民以食为天，现在的消费市场主要是80、90后的天下了。“签王之王”能够获得今日的成功绝非偶然，而是得益于创业团队兢兢业业的“创立之路”。得益于王总和他的团队能够总结市场规律，真正的把“签王之王”发展成一个有特色、有品牌文化，能够广受80、90后欢迎的品牌。而对于创业者和加盟者来说，也急需寻找一家集口味、口碑、服务、特色、受众于一体的正规餐饮连锁店进行智慧之选加盟。在此，我们衷心的祝愿王总和“签王之王”能越办越好，为广大消费者带来饮食盛宴的同时，也能为创业者和加盟者带来更多的希望和回馈！把四川的餐饮发扬广大的同时，也能让全世界共享这场美食盛宴。