平陆油泼面是山西、陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。平陆油泼面早在案板街，炭市街一带经营，后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食， 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，一道工序泼油是关键。
平陆油泼面是在周代"礼面"的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为"汤饼"，属于"煮饼"类中的一种;隋唐时代叫"长命面"，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为"水滑面"。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:"水滑面:用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。"清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细:"其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。"书中还指出:"作法以陕西朝邑。"关于桢条面的形状，书中说道:"其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。""其余如面片、面旗之类"。同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。
现今扯面的制法基本承袭旧法，和面时用盐和碱面，以提高面团的筋韧性能，近10年来还有用"拉面剂"代替使用盐碱的。如今扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称"biangbiang面";有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面;有粗继如筷子的箸头面;有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的"空心面"。
平陆油泼面加盟优势：
1、品牌优势：平陆油泼面、鲜明品牌形象、时尚经典的风格。
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3、开业优势：在连锁经营方面有丰富的经验能全面、提高开店稳定性。
4、成本优势：强大的连锁体系提高原材料的品质、价格，将营收受益于平陆油泼面加盟商。
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7、考察优势：实地考察，谨慎对待每一家平陆油泼面加盟连锁店，规避危机。
8、营运优势：全年促销方案，不定期的促销活动，全年营销指导，帮助平陆油泼面加盟店创造更大的营收空间。
9、策划优势：凭借成熟、完整的营销模式，针对不同商圈，不同时期推出相应市场促销方案，加盟商仅需按照平陆油泼面总部要求执行即可获利。
10、广告优势：在全国的广告宣传时巨大的，针对新的地区开发的加盟连锁店，我们更会在当地做出一定的广告宣传，方便平陆油泼面加盟商更快的打开当地的市场。
11、全国性长期广告媒体投放：公司负责全国范围的广告宣传，包括电视、报刊、杂志、路牌、灯箱等多媒体投放，并阶段性开展公益活动。同时，经公司审批同意投入的区域性广告，由公司承担部分费用。
12、节日及新品上市促销计划：针对各季度的新款上市及节假日销售旺季，公司都有大量的宣传物料发送到到各销售网点，并提供促销指导。
13、专员巡回指导：公司长期派专员赴各加盟商所在地进行现场销售分析与经营指导，针对其经营现状与库存状况，提供优化调整策略。
平陆油泼面加盟流程：
1、创业咨询，电话、QQ、邮件等方式详细咨询平陆油泼面项目的情况，是否适合自己和当地的市场消费。
2、总部考察，平陆油泼面总部考察、参观门店确认加盟意向。
3、提出申请，若确定要加盟平陆油泼面，并符合平陆油泼面加盟条件，可向总部提出申请，等待总部审核。
4、签订合同，平陆油泼面加盟商提供基本信息资料待总部核实，基本信息并前期加盟协议。
5、选址建店，针对品牌性质，寻找合适的店铺，符合平陆油泼面公司对选址的要求。总部按照既定的合作规划，协助终端店开展工作，对当地商圈进行评估，建议店铺选址，确定店铺。
6、店面装修，平陆油泼面总部为创业者提供装修指导，与设计指导。
7、人员培训,平陆油泼面加盟商需要在开业之初前往总部进行一系列的技能培训。并在开业之后总部也会配备人员进行不定期的培训。
8、开业准备,加盟商开业前工作会制定一系列的宣传策略，派的工作人员对其进行全面的撒网式的宣传，做好开业准备。
9、顺利开业,根据开业计划制定的行程，顺利开业，平陆油泼面总部提供后续的支持与辅导。
平陆油泼面加盟条件：
1、加盟商不能有犯罪前科，要是年满18周岁的合法的自然人。
2、具备品牌意识，有长远的发展眼光，现代经营管理意识。
3、加盟经销商的资金实力，可以维持店面的装修，经营以及人员工资。
4、经营场地地段好，客流量大，能过总部的实地评估。
5、遵守品牌相关经营、管理和营运守则。
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