庖丁鲜切牛肉铺以鲜牛肉火锅文化为基础，选用新鲜牛肉，以手切鲜牛肉和手工牛肉丸为主打，再经黄金比例调配的汤汁，从而诞生了汤制牛排。庖丁鲜切牛肉铺倡导“大块牛排煮着吃”有韧性更有嚼劲，有味道更健康，不仅征服了大众对牛肉火锅口味需求，而且进一步提升产品的可吃性和用餐时的趣味性。我们对食材的“匠人精神”、对用餐的“仪式感”、以及对时尚的“崇拜感”，营造出重庆休闲、舒适的中式庭院餐厅!

　　选用的牛肉-提高/增加质量

　　庖丁鲜切牛肉铺对食材新鲜、味道清鲜的追求是印在骨子里的东西，这可能跟庖丁鲜切牛肉铺的文化有关。南方的黄牛，膻腥的气味很小，手切成片，这点和北京的手切羊肉不相上下，涮肉的时候不同的部位都有严格的时间限制，这样才能体会到牛肉的鲜嫩。

　　涮牛肉的时间-提高/增加口感

　　为了提高/增加食材的新鲜，餐厅每天只卖一头牛，每种牛肉都是限量供应的。五花键15秒、肥胼15秒、吊龙15秒、匙皮肉10秒、嫩肉10秒、胸口朥2分钟、涮肉之前要先看看盘子上写的是是哪个部分的肉，涮多长时间。

　　一只500-600斤左右的黄牛，经过宰杀，分割，出肉率大约在40%，230斤左右。餐厅到处都可以看到标着牛肉不同部位名称、涮肉时间长短、口感味道的图解，按图品尝可谓是口口鲜美，口口真贵。

　　庖丁鲜切牛肉铺一直打造鲜牛肉火锅品牌，打破地域性，让美食传播更远，因为美食本来无国界，无限制。只要你爱吃，我们都应真诚服务。吃大块水煮牛排，更健康更美味，庖丁鲜切牛肉铺鲜牛肉火锅，一个让你充满回忆的美食品牌。

　　小鲜牛

　　一律选用2岁以内、肉质嫩滑鲜美的四川黄牛，肉的颜色深红，肉汁充沛，沾盘不掉。入锅一烫，入嘴后是单纯原始的肉的感觉，整个口腔都被肉的香气裹住，令人忍不住称赞。

　　鲜牛肉

　　当天宰杀加工，当天上桌食用，现杀的牛肉色泽鲜红光亮弹性合格，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而且温润多油。从屠宰到餐桌的时间，严格控制在12小时以内。

　　手切鲜牛

　　采用手工现切工艺，保留牛肉纤维，刀工师傅，下刀时懂得必须要和牛肉的纹理呈90度，切得厚薄均一，提高/增加了牛肉的新鲜度和新鲜口感。

　　“鲜”切部位

　　师傅现切鲜牛肉，按九大部位切割牛肉，部位不同、切法不同、涮时不同，充分呈现牛肉的优佳口感，尽享全牛盛宴。

　　手捶鲜牛丸

　　手捶牛鲜丸经手工捶打40分钟，集脆、爽、滑、弹于一体，加入原骨汤煮制后，牛肉本味香溢不腥，肉丸含碎筋而弹牙，不输潮汕当地好肉丸。

　　牛骨鲜汤锅底

　　每日新鲜的牛脊骨、牛龙骨、牛筒骨等精华提鲜，慢火超过4小时熬制而成，汤色浓而不浊，汤味清而不淡，只有纯鲜的汤底才能涮出牛肉的鲜之灵魂！

　　鲜酱料

　　庖丁的制造/精制海鲜汁调料和沙茶酱，还有特色的辣椒酱，食客可按照自己的喜进行调配。酱料配上辣椒圈及香菜沾上鲜牛肉尤为好吃，适合重口味的朋友。

　　商铺租赁

　　寻找适合的店铺，经总部估算够格后评判租赁商铺并签署租赁合同。

　　商铺租赁

　　寻找适合的店铺，经总部估算够格后评判租赁商铺并签署租赁合同。

　　店面装修

　　为提高/增加加盟费 加盟区域有哪些?全国加盟店的同一形象，加盟商必要对店面进项同一的装修，总部进行验收估算。

　　人员培训

　　总部将为加盟店供给相应的培训，包罗产品培训、管教培训、经营技巧培训等。

　　开业措办

　　总部派督导组进驻辅佐加盟商措办开业所需的所有设施和物品，以及准备开业活动所需物资和开业活动计划。

　　正式开业与后期声援

　　吉日开业，后期公司会根据加盟商在开业其间反馈的问题，进行开业指点，并且不定期进行技巧技巧培训。

　　1、企业、个人具备一定资金投入实力。

　　2、具有丰富的经营管理经验和协调能力及区域拓展思路。

　　3、服从总部统一管理，具有较强的品牌意识，能全面维护品牌形象。

　　4、具备较强的执行力，单独区域拓展，维护区域加盟店的合法权益。