瑞士莫凡彼發跡已有半個世紀，精於食材原料的選擇、細心的準備工作以及創新的料理。Ueli Prager，一位旅館老闆的兒子在蘇黎世開前茅家旅館之前，於1948年創造了 瑞士莫凡彼 這個名字，在這裡，他帶領同伴一起研究美食的方法，但少了龐大的傳統烹調設備，他的創新觀念在當時的瑞士發生革新性的成功。