投资额:5~10万
魔豆咖啡泡芙 自有工艺|惊呆了,提高/增加是你从未见过的装饰花样!
02/15 15:14 来自 
神州加盟网
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  关于不同泡芙的称呼你知道多少~~

  风靡世界的法式泡芙,在各国又有不同的含意称呼哦,

  正式法文 [choux à la créme],取其的à la créme是[奶油风味]之意。

  英文中因膨胀鼓起的外形名为 [cream puff]

  德文中名为 [windbeute] 有风袋之意;

  在日本称为 [choux cream];

  中文里所称的泡芙,又因中空膨起的内部,而有 [奶油空心饼] 称呼

  魔豆咖啡泡芙


  口感特点

  表面铺放咖啡酥皮烘烤,制作出沙布列质感的表皮,咖啡香气,酥香外皮、浓醇内馅,加上些微装点,小巧迷人,任谁都难以招架的绝美风味。

  下面咱们开始制作吧^_^

  事前准备:

  【材料】(25个份)

  泡芙面糊

  材料A:

  无盐奶油—125g    水—125g

  鲜奶—125g       细砂糖—5g

  海盐2.5g

  材料B:

  全蛋—250g       低筋面粉—150g

  咖啡粉—10g

  咖啡酥皮

  细砂糖—150g   奶油—100g

  全蛋—30g    杏仁粉—100g

  低筋面粉—100g     咖啡粉—10g

  咖啡奶油馅

  意大利奶油馅—200g

  咖啡浓缩粉—20g

  装饰用

  巴芮脆片、糖粉、咖啡巧克力豆

  意大利奶油馅


  作法

  1、咖啡酥皮。奶油、细砂糖搅拌至乳霜状,加入蛋液搅拌均匀,再加入粉类搅拌混合均匀成团,分成3等份,搓揉成长条状,用烤焙纸包卷好,冷冻约4小时,切成厚约0.5CM薄片。

  2、制作泡芙面糊。将材料A、咖啡粉加热煮沸。参照基础泡芙皮制作的作法1-10的要领制作泡芙面糊。


  3、挤面糊。挤花嘴装在挤花袋中,装入面糊在铺好烤焙布的烤盘中,相间隔约2CM,挤出直径约4CM的圆形面糊。表面铺盖咖啡酥皮,稍按压

  4、烘烤。烘烤。以上火170度,下火170度(旋风烤箱175度),烤约30-35分钟,至面糊膨胀、呈金黄色。

  5、咖啡奶油馅。将意大利奶油馅加入咖啡浓缩精混合拌匀即可。


  6、填内馅、组合装饰

  将泡芙从上方约三分之一高处横剖切开,在底座挤入咖啡奶油馅,撒上巴芮脆片,覆盖上层泡芙。


  7、将咖啡巧克力豆薄刷上装饰紫铜粉,放置厅层装点,表面筛入糖粉即可。


  安妮斯贝闪电泡芙加盟:http://www.jiameng.com/annisibei/
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