投资额:5~10万
杏仁海绵蛋糕+鸠康地蛋糕自有工艺|更适合做慕斯蛋糕底的坯体
02/28 15:52 来自 
神州加盟网
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  本期自有工艺一

  杏仁海绵蛋糕

  比一般的海绵蛋糕添加了更大量的杏仁粉,所以口感会比较扎实但不失温润感。适合搭配草莓慕斯或奶油淇淋等较浓稠的奶油。

  材料准备:

  蛋白(蛋白霜用)80g、砂糖46g、

  蛋黄51g、糖粉63g、

  杏仁粉63g、蛋白30g、面粉51g

  制作步骤:




  本期自有工艺二

  鸠康地蛋糕

  因通常都会用于“欧贝拉“蛋糕,所以也被称为”鸠康地欧贝拉“,是属于薄的蛋糕体。

  放入大量的杏仁粉,其浓郁香气为主要美味关键。

  为了将上层表面整平,反而容易使用面糊凹陷,必须多加小心留意。

  材料准备:

  糖粉100g、杏仁粉100g、

  面粉30g、鸡蛋3颗、奶油20g、

  蛋白100g、砂糖20g、面粉(撒手粉用)适量

  制作步骤:





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