控制在管理中是一项职能，它使整个管理过程得以顺利运转，循环往复。控制好比驾驶方向盘，它把组织、人员配备、领导指挥、检查与计划工作中的目标连在一起，并在必要时，它能随时启动新的计划与目标，使它们更符合组织自身的资源条件和环境的变化。

　　控制作为科学的概念，它是指人们根据给定的条件和预定的目标，改变和创造条件，使事物沿着可能性空间内确定的方向（或状态）发展。控制归根到底是一个事物在可能性空间中进行有方向的选择过程，是实现事物有目的变化的活动。不难看出，控制的概念不仅和事物发展变化的可能性空间有关，而且还与选择有关。因此控制实际上包含三个基本的步骤：确定标准、衡量绩效、纠正偏差。有名质量管理米兰博士在《质量控制手册》中对质量控制作了如下的定义：“质量控制是测量实际质量的结果与标准对比，并对差异采取措施的调节管理过程。”这个调节管理过程包括以下内容：

　　(1)选择控制对象，确定控制方向；

　　(2)选择计量单位；

　　(3)确定评价标准；

　　(4)选择测量（检查）手段；

　　(5)进行实际的测量（检查）；

　　(6)找出实际与标准的偏差；

　　(7)分析产生偏差的原因；

　　(8)制定改进措施；

　　(9)实施改进措施；

　　(10)重复上述内容。

　　上面对控制和质量控制含义的解释，对我们全面理解美发质量控制具有重要意义。

　　就整体而言，美发美容产品属于无形的服务产晶，服务产品的特点是手工生产，容易出现偏差。对同一个顾客，两个美发师给他做的发犁和手势可能完全不同。对美发美容连锁公司来说，如何提高/增加各个的产晶质量，把不合格品或手工生产偏差降到较低程度，这就要靠质量控制。质量控制使质量形成过程中的质量问题不断被发现，又被及时改进。

　　因此，所谓店质量控制，就是企业为了提供符合顾客质量要求的美发美容产品，而在生产与服务过程中，依照规定的质量标准，进行监督、检查、分析和改正，使之减少偏差的综合管理活动：

　　美发美容连锁经营要达到质量目标，无论是在美发美容的进行过程中，还是在美发美容结束后，都要尽量减少偏差，不出现错误，做得到这一点，管理上就要对各个连锁分店实行的质量控制。

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