近，冒菜作为特色小吃吸引了很多人眼光，无论从店面装修、菜品设计、口味选择，都更正规和富于特色，已经成为餐饮单品登堂入室。

作为四川的特色小吃，成都冒菜既有山城重庆的辣劲，也有成都平原的绵柔，辣而不燥，入口回香，对于吃多了山珍海味或者没有食欲的人来说，吃冒菜是很好的去油腻增食欲的选择。

如果能自己在家做出美味的冒菜来，对吃货来说简直人生无憾了！

来趣国际餐饮品牌中心推出的冒小鲜冒菜，对冒菜做法从香料搭配到熬制工艺都有自己一套独特的手法，下面我们就来看看他家冒菜是怎么做的。

1、不管是牛油还是菜子油，都会带有一定的异味，所以我们将香料提前放入锅内用油浸炸，经过加热后，香料的味道融入油脂中，不仅可以遮盖油脂的异味，还有助于提升油脂的香味。

2、调汤取猪棒骨2.5千克、鸡架子1个清洗干净后焯水，放入不锈钢桶内，注入清水20千克，大火烧开，改中火熬至汤变成浅白色，下入步骤1炒好的底料500克，继续小火熬制20-25分钟，将汤中的料渣过滤出来，再舀入步骤1熬好的油脂500克搅拌均匀即可。

3、调制冒菜水大锅内注入清水25千克，倒入盐500克烧开。客人点菜后，将原料放入冒菜水中加热成熟即可。可以用来“冒”的食材品种有很多种，常见的荤料有净毛肚、鸭血、半成品丸子（包括鱼肉丸、牛肉丸、虾丸）、火腿肠、鸡心、鸡胗、水发肉皮、翅尖、蟹柳棒等。常见的素料有藕片、莴笋、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、土豆、金针菇、香菇、海带、西兰花、茼蒿、油麦菜、油菜等。

4、调制调味料以冒1千克的食材为标准：取容器倒入盐、鸡粉、味精各10克，撒入芹菜末、蒜蓉、葱花各50克，放入精制豆豉酱10克、炒熟的白芝麻5克、花椒面5-10克，淋入芝麻油、炼香的鸡油各30克，红油60克，再注入烧开的步骤2调好的汤料750克，放入冒熟的食材，后撒入剁碎的鲜米椒（用量根据食客的嗜辣程度来调整）、香菜3克、花生碎5克即可。豆豉酱的做法锅内放入色拉油3千克，烧至四成热时，放入潼川豆豉10千克、圆葱碎500克，小火慢慢煸炒，直至豆豉的香味非常浓郁时，放入王守义十三香50克搅拌均匀即可。

看了上面这么多的文字，有耐心的吃货会异常兴奋，因为越详细做出来的冒菜会越正宗，但对于像小编这样的懒吃货来说简直就是灾难啊！

所以，公司或者家附近有个冒菜店就万事大吉了啊！

冒小鲜家的冒菜还真不错，香辣鲜咸，光闻到那股香味就让人忍不住胃口大开，吃过的人98%都是好评，还有2%的差评来自敌方。（呵呵，玩笑玩笑）

其实来趣旗下除了冒小鲜冒菜，还有很多不错的餐饮项目，比如炸鸡排，奶茶饮品店、重庆火锅、重庆酸菜鱼中餐、西式快餐等等，只要想做餐饮，在来趣餐饮品牌中心，你想找的中小餐饮智慧之选项目都有，根据自己创业启动资金可以灵活选择。

当然了，要做出跟店里一样好吃的冒菜，保险的方法当然是亲自来咨询行家啦！冒小鲜家的川菜师傅可是很有两把刷子的哦！