社会经济高速发展，生活节奏加快、生活方式的改变，家庭饮食的社会化已经日渐成为一种发展趋势，人们对绿色健康餐饮的需求将会更大。有资料显示：2004年，健康饮食产业市场份额仅为80亿元。名气机构预计，到2014年，健康饮食产业将达到3000亿元，并必将成为经济可持续性发展的新的亮点。而餐饮业的品牌连锁经营，更是当今的智慧之选热土，这其中又首推甜品业。
随着国内人们生活水平的提高，对健康饮食及特色文化享受的需求也在不断增强，特别是生活水平的提高，使人们不再仅满足于温饱，市场已经具备了一大批购买力。
据市场调查显示，消费者对甜品的需求，在近两年来飞速增长，然而，目前国内很多地方的市场却还处于空白阶段，虽然也有一些小的甜品店，但远无法满足人们多层次的新的需求。
几年前，香港自由行，能品尝一次港式甜品，回来都是值的向亲朋炫耀一番的事情。后来随着香港、香港许留山为代表的港式甜品店，北上内地、南下东南亚开店拓展业务，这个原本仅停留在TVB电视剧集中的美食，逐渐被更多的人所认识，在家门口也能一饱口福。
相信多数食客光顾港式甜品店后，会对他念念不忘，精致的外表、健康美味的口感，甜品店的温馨气氛，也成为时尚白领、年青一族聚会的优选之地。特别是顶着香港美食的光环，一时之间内地，被向往小资情调者所庞爱。
很多有生意头脑的食客光顾后，或是听亲朋好后谈及后，便产生了自己开一家港式甜品店的念头，这几乎是顺理成章的事情，港式甜品在内地广受欢迎的场面，着实让人心动，相对于香港一条街就有三五家甜品店的竞争格局，内地很多地方、在国外很多和地区，几乎还是处于空白状态。值的一提的是即使在香港，港式甜品经过这么多年的发展，并没有从朝阳产业，走向夕阳产业，反而成为港人生活当中不可缺少的一部分。内地一线城市较早有港式甜品店，也并没有象外界所担心那样，只能流行一阵子，从近几年的市场行情看来，消费热力不减，话题持续。点击查看更多
