鳗道是精心打造的鳗鱼主题内涵餐品牌，倡导爱的内涵应该是“鳗功夫道美味”，爱自己多一点。“鳗道”执着于从食物本质到生活品质的追求，鼓励用心去酝酿爱，感受爱，分享爱。日本菜超越韩国菜其实并不令人意外。众所周知，日料传统文化基因深厚，并且品类细分，对于食物质量也十分讲究，这些特点与过度流行化的韩餐形成了鲜明的对比。目前，在国内餐饮市场中，日料的生命力越来越显著，诸多单品类餐厅如怀石料理、日式烧烤、寿司店、居酒屋遍地开花，其中以鳗鱼为主要食材的日式餐厅也越来越受加盟者的欢迎。鳗道，鳗鱼店，严选鳗鱼“八道”工序匠心料理。也许你尝遍了各式的日料，或许你品味了各异的鳗鱼料理，但你一定没有踏进过这样一家店，仿佛走进行云流水与现代工业结合的鱼身，鳗鱼骨头灵感的灯管白鳗花纹的灰青色瓷砖，机械化的钢架里流动着鳗鱼的灵魂。 　　鳗道的经典招牌——烧鳗鱼饭。鳗鱼饭里面的鳗鱼都是经过了八道程序才做出来的，无论是选鱼杀鱼，还是后期的收拾处理，腌制入味，烤制等等都是由厨师长层层把关。鳗鱼品质很好，收拾的很干净，一点刺都没有。鳗鱼皮如果烤的不够火候就会很腥，烤的过头了又会苦掉，他家的烤制火候恰到好处，皮烤到渗出油来表皮微焦，口感上，肉质Q弹紧致，虽然柔软但一筷下去整鱼毫不松散。完全摒弃了鳗鱼原本自带的土腥味，取而代之的是鲜甜可口，非常入味。鳗鱼切的很大块，量大，铺满了整个米饭，还点缀了超多煎的嫩嫩的鸡蛋皮。套餐里包含的鸡蛋羹超级像布丁，嫩嫩滑滑，里面还藏了一颗银杏哦。小菜也是酸甜入味，清爽可口。鳗道的米饭是选用东北五常大米，颗颗饱满，硬度湿度刚好，拌着酱汁和鳗鱼入口，回甜。另外鳗鱼饭酱汁是无限量的哦，这样就避免了以往我们鱼吃完了剩下一块没有酱汁的白饭的尴尬情况。