街边麻辣烫的你敢吃吗？在各城市市区的街头、夜市、农贸市场等地方，有不少摊档在销售麻辣烫、烤肉、烤鱼、臭豆腐，还有熟食、糕点、干果等。由于省去了包装环节，价格相对便宜，一直颇受市民的欢迎。然而，这些“裸装”食品卫生状况如何?安全有扶持吗?记者就此进行了调查走访。
支持：街边小吃味美价廉
日前，记者在市区沙洲尾福彩路路口见到，一名售卖麻辣烫的小贩在吆喝着，他旁边还有两个售卖熟食的档口，售卖鸭掌、鸡翅等食品。当时是下班时分，行人众多，有不少市民停下来“帮衬”。一名年轻的母亲带着孩子在麻辣烫档口旁坐下来，点了一些食品。不一会儿食物端上来，母女俩便津津有味地吃了起来。而旁边的熟食档口生意也挺不错，多数市民是将熟食打包带回家。
记者观察，距离这几个档口不到十米的地方，就有一个垃圾桶，上面堆满了各类垃圾、酒瓶，记者远远就能闻到一股异味，还有不知名的虫子在地上“游荡”。据记者了解，此处白天街边小贩售卖熟食，到了晚上就更热闹，有好几个宵夜档在这里经营。不管是白天吃麻辣烫的市民，还是晚上吃宵夜的市民，似乎都对这个垃圾桶熟视无睹。
“我觉得味道还不错啊，食物又便宜，我就经常和朋友到这里吃宵夜。”市民刘蔚说道。“就不怕卫生有问题吗?”“现在哪里顾得了这么多，到大饭店吃就能提高/增加食品一律安全吗?我经常在这里吃，也不见有什么事嘛。”刘蔚对记者的疑虑满不在乎。
记者了解，部分市民是抱着侥幸心理“冒险”品尝这些街边“美味”的。“我们也担心食品安全，但觉得只是偶尔吃，也不会出现大的问题。”在步行街一臭豆腐摊档前，记者见几名年轻女子正在大快朵颐品尝臭豆腐。面对这些小吃，她们也有考虑到食品卫生方面的问题。但她们这样告诉记者：“食品卫生是个大问题，既然有关部门没有取缔这些小吃，感觉偶尔吃几次不会出现问题。如果真有问题，恐怕早就不允许这些小吃摊存在了吧?”
反对：对街边食品不“感冒”
而有的市民就对街边食品不“感冒”。“现在食品问题那么多，我还是觉得在家里吃比较合格。街上小摊售卖的食品我是一律不会碰的，主要还是觉得不卫生。”市民罗耀是搞信贷工作的，由于经常要和客户接洽，请客吃饭是常有的事。“工作需要在外面吃是没有办法，但我都是到店里吃，起码从业人员、经营环境等健康卫生都有有关部门监管，而外面小摊上的东西还是少吃点为好。”
在市区步行街，除了臭豆腐、烤羊肉串小摊，有时也能见到售卖散装食品的流动摊档。“街头这些‘裸卖’的糕点、熟食看起来是很诱人，价格又便宜，但街上人来人往，食物容易沾上灰尘，我常常能看见苍蝇在上面飞，小贩也不注意遮挡。”市民杨女士的这些担忧使得她从来不在街头买这类散“装裸”卖食品。
监管部门：选择卫生食品
“民以食为天，食以安为先。”食品安全问题作为民生问题的重要部分，日益成为社会关注的焦点和政府出拳的集中点。那么，对于街头食品，韶关食药监部门在监管方面做了哪些工作?对市民购买街头食品有什么建议?
市食药监局相关负责人表示，对于食品摊贩经营的管理，2015年10月1日起施行的《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》已明确了食品安全各方的责任。根据《条例》规定，乡镇政府、街道办事处负责划定食品摊贩经营区域和确定经营时段并对食品摊贩进行登记管理，食品监管部门负责对划定区域内并进行登记的食品摊贩进行监督管理和抽样检测。
“针对目前食品摊贩经营现状，我们结合日常监管工作，加强了对食品摊贩的宣传教育，督促食品摊贩依法从事食品生产经营活动，落实经营主体食品安全责任。”该局相关负责人表示，韶关食品监管部门每年还会组织开展春秋两季学校食堂及周边食品安全专项整治，对食堂及校园周边200米范围内的食品经营单位进行监督检查，检查食堂及周边食品经营单位持证情况、销售散装食品的从业人员是否持健康说明上岗、食品采购及索证索票情况、食堂加工制作是否规范、清洗消毒、留样等工作的落实等情况，并结合饮食特点开展针对性的抽检工作。
除了强化监督以外，市食药监局表示，该局还积极加强餐饮服务从业人员食品安全培训，仅去年就组织开展食品安全培训37场次，进一步加强了餐饮服务从业人员的管理;并在学校中加强中小学生食品安全教育，提高学生们的食品安全意识和自我保护能力。
不过，由于街头食品监管难度大，虽然当前相关部门已加大了监管力度，但依旧存在不可避免的食品安全问题。因此，市食药监局建议，市民在选购街头食品时，需查看是否领取了食品摊贩登记证，应仔细查看食品成分标识，选择标识清晰、日期新鲜、品牌有扶持的产品。
1记者手记
街边食品监管要常态化
街边的美食，受到部分市民欢迎，但又具有一定的流动性，因此，很有可能出现问题食品。
对市民来说，他们是消费者，但并不具备主动识别问题食品的能力。笔者认为，食品监管部门应主动作为，加强对街边食品的监管并将此项工作常态化。如果相关部门的监管不能常态化，会让一些问题食品被市民在不知不觉中购买并食用。
“舌尖上的安全是重要的民生”，为了让消费者买得合格，吃得安全，笔者以为，街边食品的抽检要常态化。此外，为了做好街边食品的抽检工作，笔者建议，相关部门在抽检时不要大张旗鼓，而是以消费者的身份购买并抽检。这样，就能避免摊贩的偷梁换柱或移花接木，从而确保抽检结果真实可信。
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