牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南常德津市附近地区定居，回民本来喜吃牛肉面，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了更早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。

　　后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

　　梁小担牛肉粉具有辣、热、香、鲜的特点。牛肉油码烂度适中，咸度适宜，牛肉从进店到制成油码，都有十分严格的规定，牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬于时间稍长，用配制的香药煮熬，所有的香药有大小茴、砂仁、甘松等20多种，之后放入牛肉，味道鲜美!

　　梁小担牛肉粉里的红烧牛肉粉深受消费者的喜爱，由于在汤中加入的秘方配制的调味香，湖南牛肉粉彻底清理了牛腥味，不仅汤汁鲜美，香辣可口，而且肉本香醇厚，回味香浓，富有弹性，可谓"香、辣、鲜兼备"。

　　梁小担牛肉粉，不同口味不一样的感觉，牛肉粉以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。随着旅游业的大力发展，相应程度带动了全国各地饮食行业的不断发展，尤其近五年来，餐饮行业正逐步成为主流力量，开始带动旅游行业的迈进。人们的思维开始发生转变，因为小吃而选择一座城市旅游已成为一种司空见惯的事情，去一座城市散心游玩，更多的时间花费在寻找当地小吃美食上。无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。

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