很多的人都非常的喜欢吃炸串，这种小吃可以说是风靡了整个的街头小巷。不论是小孩还是大人都是非常喜欢的。放学或者下班的时候买上一串吃吃，真的是可以让你嘴角上扬。而乐山老地方油炸串串作为当地非常有特色的一种美食，吸引了很多人的味蕾。 　　说起这油炸，食材的选取很关键，上等精牛肉、老山粮食猪排骨、各类新鲜肉制品、绿色蔬菜，油锅里过一遍，味道之香之巴适，比如鸭肠儿很爽口，牛肉很嫩，五花肉很酥，菌把儿很脆，仔骨、掌中宝很香，玉米粒脆中带甜，四季豆耙软有味……荤素菜品一律三角，特别是沾水儿闻到都要流口水，鲜香麻辣，垂涎欲滴。 　　乐山老地方油炸串串是把肉和菜串在签签上，然后拿到卤油锅里头接炸，炸的香脆香脆的，然后蘸海椒面面吃。乐山老地方油炸串串乐山老地方油炸串串食材种类丰富，肉类食材经过腌料的腌制，已经非常入味。油炸过后，直接吃或是蘸干碟都非常有味! 　　油炸油炸，重中之重就在这个油。乐山老地方油炸串串的油可不是一般的油。里面加了总部整的调料，串串在这个油里面来回炸，吸收了香味，以便食客每次走到街口就能闻到! 　　调料是一份乐山老地方油炸串串是否好吃的成败关键。所有分店的海椒面，是由总部统一订购的朝天椒，炒成海椒面面，又辣又香，再加上盐，花椒稍稍调味，即保留了海椒原有的辣香味，又不喧兵夺主，抢了油炸的味道。