广州市天河区石牌由小到大餐饮店为一家大型餐饮管理有限公司，旗下拥有的鸡公煲系列是具有丰富文化底蕴的有名老牌连锁餐饮企业，是以经营管理、原材料生产配送、食品、调味品生产销售，新的菜品开发，人才服务培训，加盟连锁为一体的餐饮管理公司。 　　刘记鸡公煲致力于开发该品牌独特的风味和口感，采用南方干锅和火锅(湿锅)相结合的烹调形式，给人一种全新的感觉，现成为流行全国的独特家肴的典范。刘记鸡公煲风味独特、新颖、适应性广，入市难度小、易于推广，收银好。加之重庆鸡公煲雄厚的经济、人才、宣传、管理实力和"鸡公煲"这个传统韵味的品牌而被受创业者的青睐。刘记鸡公煲采用国际标准的快餐运营模式，实行标准化操作，统一采购，统一管理，品质稳定如一，口味百店如一。 　　刘记鸡公煲采用当年生养的生态鸡，肉质较为酥嫩爽滑，口感非常好。刘记鸡公煲的秘方起源于川菜，但其已经经过改良，它采用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圆，大料，姜，葱，秸梗，香叶，枸杞，枣，盐，味精，胡椒粉，鸡精等几十种上乘健康调味品，用炒作方式调配而成，迎合了更广泛人群的口味。 　　刘记鸡公煲吃完肉块，加入砂锅中用于涮菜的汤料，取自于龙骨高汤，浓郁而香醇;用于涮菜的多为素食，其陈列类似于麻辣烫，一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳，任人选择。刘记鸡公煲菜品丰富，新鲜美味，价格亲民，深受消费者青睐.