刘成祜豆花面所用的豆花具有特色。首先把前一次点豆腐的窖水存放使之成为酸汤，再用其来点滤新的豆腐，这样做出来的豆腐没有石膏或卤水点滤的苦涩味，比大众化的豆腐细嫩，又比常规的豆腐脑紧。其配调的哨子更是别具一格：用瘦肉和鸡肉切成的肉丁，然后用鱿鱼和榨菜丁，拌上适量的甜酱、胡豆酱等，再用猪油和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，盛入小碗而成的。配料奇特：有肉沫麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、辣椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的还加入了鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等让顾客吃之时感觉是美味胜佳景。 　　遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。初由佛教素面，创制于20世纪初。遵义豆花面遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。 　　发展历史 　　据说起源于清代光绪年间，初是素面，是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，因而取利微薄，怎样才味美，不少人为此献计献方，到民国年间，已经发展成为正宗的遵义豆花面，生意兴隆。 　　在遵义市，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的负盛名，其中老城桥头刘承富家豆花面有名。1958年等领导人视察遵义时，还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。