餐馆服务员月薪320优惠，还能拿奖金？这可抵得上一位杭城小白领的月实现目标了。且慢，好事还没完，还有优厚待遇，其中包含了吃住，并且指明是有档次公寓。
　　在人力资源公司工作的叶建磊和同事浏览完这张招聘单，相互打趣说， 大家不如年后集体跳槽端盘子吧。
　　高薪招数效果不明显
　　昨天，叶剑磊和三五好友去杭州湖墅南路上的新花中城大酒店就餐。刚走到门口，眼尖的朋友就看见了招聘牌—— 招聘不错服务员，月薪320优惠+奖金，包吃住 。
　　眼下正值服务业 用工荒 高峰期，杭城部分餐馆老板打算以高薪留住外来务工人员返乡的脚步。但全球小编了解后发现，员工们仍是归心似箭，招聘效果并不如想象中理想。
　　无奈之下，有餐馆老板心生一计，只好先让一家门店暂停营业，再把该门店的服务员打包给余下正常营业的门店，靠人头顶数；也有餐馆老板到处招聘，请起了临时工，按时计费支付工资；还有餐馆推出了 工龄工资 ，希望借此留人，撑过餐饮生意红火的春节。
　　服务员与领班工资越来越接近
　　 光要一碗米饭，就等了15分钟 、 收桌子不及时、买单没人理 ，像这样撒满怨气的帖子，近期在同城论坛上时常冒出来。少了外来务工人员的日子才刚开始，杭城市民开始怀念起带着各地乡音、笑容亲切质朴的服务员。
　　全球小编了解到，在这批人当中，焦躁的恐怕还属服务密集型行业的当家人。 临近春节，家家餐馆都缺人， 花中城执行总裁孟敏姿向全球小编证实，这条高薪留人招聘告示已经张贴了许久，为的就是尽很大可能填补几乎天天在杭城餐馆上演的 用工荒 。
　　 一般每两个月，酒店就要招人。 孟敏姿坦言，这条招聘告示与招聘普通服务员要求不一样。酒店对不错服务员的应聘要求门槛较高，首先必须为熟练工，主要负责在餐厅的包厢工作。
　　对此，杭城餐饮业内人士纷纷认为，老板拿出 320优惠/月+奖金 招聘服务员，这在杭城餐饮业一律算 高薪 了。有业内人士透露，早在杭城多数餐馆服务员待遇还在1500—160优惠/月徘徊时，花中城就曾试过把工资门槛提到200优惠/月之上。目前在杭城，餐馆普通服务员的工资待遇一般为1400—250优惠/月，再另算奖金、绩效和提成。
　　业内人士表示，服务员的缺口究竟有多大、招人有多难，单从数字上看，也能说明一二。 从以往来看，普通服务员工资从180优惠/月起步，领班工资从2200—250优惠/月起步。但现在已经有餐馆将普通服务员工资从250优惠/月起步，而餐厅领班的起薪标准为270优惠/月，两者的起薪点已经渐渐缩小了。
　　餐馆想 方法 缓解缺人手
　　临近备战 春节档 的后三天，餐馆老板使出浑身解数。
　　同样的春节 急招 情况也出现在，餐厅门口也贴着招聘启事。在体育场路的门口，全球小编从招聘启事上看到，员工按照岗位能拿到的月薪起步水平在140优惠—220优惠之间。
　　 连锁餐馆的服务员同样难招，招来的流动性也大。 一家连锁餐饮品牌人事部的相关负责人章先生说，现在很多餐饮店不惜给员工算上 工龄工资 ，从几十元到上百元不等。此外，章先生表示，为了安抚员工情绪，春节留人也有加薪，涨薪幅度约为3%—5%。
　　方氏酒楼的副总经理程洁近也为过年期间缺人而烦恼。后，程洁决定将方氏酒楼河东路分店暂时歇业，不再对外接春节档生意。 店里的二三十名员工将被派遣到杭城其余五家门店。 程洁说。
　　对于用工荒，张生记酒店总经理干卫东也叹了一口气，从上周开始，春节的用人缺口已经在杭城各家餐馆出现。干卫东说，服务员忙的时候，一个人得招呼五桌的客人。 酒店人事部已经招聘了不少临时工，有大学生、有不回家的外来务工者，临时工将按小时或者天数拿工资。
　　 用工荒 引发 用工慌
　　企业转型升级势在必行
　　一年一度的春运拉开帷幕，回乡潮导致的例行性 用工荒 如期而至。企业主普遍担心年后工人不回来。人民币近期明显具有价值，再次刺痛外贸企业，加之原材料上涨等，企业难逃 微利甚至无利 现实。
　　认为，企业能否在这些倒逼困境中实现转型升级，关系到制造命运。
　　 用工慌 心理
　　诸暨大唐镇是袜子产业基地。2010年下半年，因棉纱价格大涨，无力应对危机的小企业纷纷关门，近万农民工被辞退，然而，他们中的大部分人被大企业吸纳为员工，其他提前回家过年的则与新老板签订协议年后回来工作。
　　浙江步人袜业有限公司董事长周秀美说： 怕明年缺人，流动性大，只能提前做准备。 周秀美说，企业是被2010年的招工 难 怕了。全球小编了解到，目前并不缺人的中等企业在储备员工。
　　 其实是心里慌，2011年的形势还很不明朗，年后原料能否稳定还很难说，到时候要是订单量下降或者收银更低，现在招进这些人对企业可能雪上加霜。 诸暨鑫润袜业董事长骆放说，带有盲目猜测的 用工慌 心理在大中企业老板存在。
　　在严峻的用工形势下，越来越多企业意识到 留人比招人更重要 。企业招揽工人的方法也已不就限于涨工资，用精神福利代替现金福利成为企业留住员工的另一种办法。
　　 实业离心力
　　多家纺织企业主对全球小编说，他们理解工人想法，但纺织业收银已在盈亏边缘。骆放说： 2010年外贸形势很好，订单比上年多了30%，但棉纱价格上涨一倍，人民币具有价值3%以上，企业已没有收银给员工涨工资。
　　 当企业主靠自身力量无法留住员工，而企业的收银空间日益局促时，资本就会考虑退出制造业。 浙江省发展和改革研究所所长卓勇良认为，人民币具有价值预期及其对传统制造业带来的杀伤力，加之多种倒逼因素，正在形成一种日渐壮大的 实业离心力 。
　　除了人民币具有价值压力，原材料上涨、订单收银下降，导致企业经济经营不高、吸引力不足也是企业面临的另一重 煎熬 。
　　张浩说， 用工荒 对劳动密集型企业来说，是长期挑战。他说，不只是招工难，中小企业产品附加值低、议价能力弱，竞争中明显处于下风。 在内地招工工资水温柔沿海旗鼓相当情况下，对企业来说，要么转型升级，提高品牌附加值；要么迁往中西部地区发展。
　　 这也是倒逼产业升级的历史机遇，卓勇良提出。