老土灶餐饮文化有限公司创建于2002年，是扬州知名餐饮企业。在公司总经理的带领下，紧紧围绕"顾客至上，诚信经营，以人为本，协作双赢"的经营宗旨，以差异化，特色化走出了一条全新的餐饮路线。 　　作为扬州成熟的餐饮企业，企业于2008年建立了系统的管理机制，含餐饮管理，食品加工及销售为主要经营范围的老土灶餐饮管理有限公司，并在扬州市设立总部，包括物流配送，厨房。公司旗下拥有“老土灶川西青椒鱼”、“孙小姐炭火烤鱼”两大品牌，现今经营的分店达十余家，员工近300名，成为一家具有完善机制的餐饮连锁公司。 　　土灶人勇占潮流，积极进取，在几年间先后荣获了“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“广陵区诚信企业”等荣誉。老土灶川西味道是扬州市老土灶餐饮管理有限公司旗下的专业川菜品牌，是一家以经营正宗川菜特色干香锅、儿时妈妈菜为主的连锁企业，主要经营川西青椒鱼、毛血旺、夫妻肺片等脍炙人口的传统川菜。 　　老土灶正以的运作团队，严谨的工作作风，无限的创业热情，不断创立，不断自我超越！ 　　2002年，老土灶火锅直营店在扬州四望亭路诞生。它以宏大的气势、个性化的装饰和特色的无渣绿色底锅，吸引了络绎不绝的扬州美食家，开业当天生意不错。它充分吸收重庆传统火锅精华，结合扬州维扬火锅特点，在保持原有的麻、辣、鲜、香的基础上，采用三十多种香料，以独特自有工艺精心配制，慢火熬制而成。 　　土灶人勇占潮流、不断进取，在几年间先后荣获了“老百姓喜爱的火锅”、“广陵区诚信单位”、“卫生模范单位”和连续六界蝉联“川味龙虾金奖”。土灶人以打造“扬州文化火锅品牌”为目标，不断的创立和传播火锅文化，走出一条个性化、特色化的发展之路。 　　2010年8月，老土灶品牌全新升级为老土灶—麻辣空间。以干锅、香锅、正宗川湘菜为主要经营特色，告别了以往单一的火锅模式，自2002年家老土灶在美食街开业以来，老土灶为扬城消费者提供健康可口的美食、亲切友善的服务、舒适的用餐环境及物超所值的用餐体验。 　　如今的餐饮业市场竞争日趋残酷“逆水行舟、不进则退”，今天的成就不能代表明天的辉煌，如何才能在群雄逐鹿的年代独占鳌头；如何才能在变幻莫测的市场叱咤风云；成为每一个置身于餐饮业的企业所不能回避的问题。 　　2010年是老土灶的第八个年头，老土灶品牌全新升级为老土灶—川西味道 　　这次品牌形象重新换代升级，店面也由街店模式全新延伸到商业综合体中去，对于老土灶来说具有里程碑式的意义，公司总经办正是站在企业的角度、市场的高度，审时度势而做出的重大战略新举措，借着形象升级推出了全新的品牌理念，以多方面的改变力求为各类顾客带来更多惊喜。 　　2015年，在老土灶经历的这十二年里，老土灶一直以诚信经营、品牌经营、规范经营、连锁经营的经营模式在发展，并将老土灶开向全国视为经营目标。