1987年，杭城个体餐饮还不算兴旺发达的时期，老头油爆虾的创始人朱荣富先生在位于杭州市的佑圣观路与河坊街交叉口，创办了一家以经营正宗杭帮菜为主的个体小饭店，它就是现在杭城脍炙人口，每天需要排队就餐的老头油爆虾的前身。
　　当年小店一直由朱荣富先生亲自点菜烧菜，很多来的客人都称呼其为“老头”，“老头是杭州人对父辈男性长者的一种称呼，也代表了食客对朱荣富先生的尊称及那份调侃之意，在杭州人的眼里，老头就是油爆虾，油爆虾就代表“老头”、代表一种情怀。随着朱老先生的油爆虾、带鱼的名气越来越大，老头的名声也传播开来。于是，朱荣富先生注册了“老头”品牌，此后所有的门店统一使用“老头油爆虾”品牌。
　　老头油爆虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的老头油爆虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起老头油爆虾来。老头油爆虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种制造香料的调和，让人回味无穷。
　　老头油爆虾一经推出即受到大小智慧之选者的欢迎，众多选购商依靠小吃车操作简单，用人少，出品快，产品风味独特，适合大众口味。老头油爆虾运用国际先进经营管理模式，全面启动经销合作事宜，在全国优先招募合作经营者，与天下有识之士精诚合作，拓展市场，将“杰出的高技术产品、令人合格的质量、让您满意的服务”作为公司的质量方针，并将其贯穿于开发、生产、销售、管理和服务的一切实际工作之中。

　　品牌文化
　　这坚持的一份虾;作为美食的创作者，将快乐建立在别人的快乐之上，更准确地说，是将快乐建立在食客的快乐之上。朱老头儿的菜品得到应有认可和赞美，更希望品尝菜品的食客可以从中品到快乐，品出满足。
　　市场定位
　　老头品牌管理旗下的老头油爆虾门店，一直以杭帮菜为主，油爆虾、干炸带鱼、虾皮臭豆腐、卤鸭等拳头产品30年来一直畅销，亦然成为杭州老百姓、来杭差旅朋友们必吃佳肴，因为对菜肴的关注，老头油爆虾地道的杭帮菜已经成为杭城餐饮中独特靓丽的风景线。
　　老头油爆虾始终以实惠著称，人均消费在55-65元之间，是老百姓的家庭厨房，公司专业的厨师团队用精湛的厨艺烹饪家常菜肴，让消费者体验安心、味美、健康平价的菜肴。
　　经营理念
　　公司一直秉承经营理念始终围绕，为客着想，让老百姓们品享物美价廉、新鲜量足的菜肴;倾力打造“做虾专业”的品牌概念，坚持以人为本，回归匠心，踏实认真的做好餐饮的本质一一菜肴。
　　装修特色
　　老头油爆虾开始的装修，一直追求环境舒适、典雅，风格自成一体而不落入俗套，自2013年，公司决定了回归本色，装修风格定义为复古风，以民国风为主，注重强调品牌历史感，回归初心一一餐饮人即手艺人，即传统匠人，将环境和企业诉求、餐品结合一体，成为真正的做虾专业品牌。