“老石磨”的由来 　　　 "老石磨"来源于山东枣庄，2005年以前是一家主要生产煎饼机为主，由于后来山东煎饼在全国各地受到了广大消费者的欢迎，全国各地去山东学技术的学员络绎不绝，所以着手于煎饼的技术开发与推广，五年来不仅在煎饼的口味上有了明显的改进，而且在面酱上邀请了当地的品食给以改进，在继承原来的口味上又作了相应的改进，使它的口味更加独特，更加香美。 ............................................................................................... “老石磨”糖油酥煎饼　是山东一种特色休闲食品，由原来的糖味和咸味两种演变化现在的芝麻糖味，草莓味菠萝味，甜橙味，鸡蛋糖味，蜂蜜味，浓香牛奶味，芝麻盐味，麻辣味等等，也可以根椐客户的口味进行定做，是高营养，低脂肪是食品，因其色泽金黄，口感酥脆，所以受到了广大老年，青年，少年人群的青睐。 ............................................................................................... “老石磨”山东杂粮煎饼　是传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。现在的山东杂粮煎饼在东北、内蒙、河北、北京等地优受欢迎。 ............................................................................................... 　“老石磨”煎饼果子　以绿豆粉,面粉，黄豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。由于这种小吃比较方便，口感外软内酥，很是受到北京，河北，天津一带追捧，我公司的煎饼果子，在原来的味上又加以改进，面酱上也由调料亲自调制，使其味道越品越香，后味无穷。 ............................................................................................... “老石磨”鸡蛋灌饼　把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是北京、河南、山西等地区的风味食品之一。主要原料有面粉、葱花、鸡蛋、精盐、花生油、五香粉.把面粉加温水(夏季用凉水)和成面团，揉匀，揪出个剂,将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花、精盐、五香粉，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯,把鏊子(一定要用铸铁鏊子)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。和面，面酱，是“老石磨”的主打项目，也是特色项目，使其色泽金黄，咸香酥脆。