‘老聃‘即老子，民间也有呼之老君。老聃民间菜馆的创始人黄鹤，来自‘道家鼻祖‘老子的故里。自幼熟读《道德经》，深受‘上善若水‘、‘厚德载物‘等道家思想之影响，历经磨难，执着追求，从洗碗工跃升‘烹饪老师‘。20多年的经历和感悟，让他对‘地沟油、三聚氰胺‘等严重影响人们身体健康的事件深恶痛绝，2008年，他创办了老聃民间菜馆餐饮有限公司，现已发展到五家连锁的中型餐饮企业。分布在湖里、海沧、集美三区，并在继续发展。他立志要用道德的心，做道德的菜，就像做给妈妈吃的菜一样奉献给顾客。公司以‘道德菜，厦门味‘的核心经营理念和坚持‘切实替顾客着想，为消费创造价值‘的企业精神，弘扬老子饮食文化，发掘中华传统美食，突出民间风味为主营核心。建立了合格土猪肉供应链、同安蛇仔伦山河田鸡、连城白鸭放养基地、赣南宁都梅江果蔬等基地和岛内有资质的食品渠道。在菜品的烹制上，践行食之有道，道法自然，遵古法原，返璞归真，重在养生，根在安全的饮食道德。就餐环境力求古朴、高雅、空灵、温馨。几年来，公司先后获得‘厦门十佳餐饮企业‘、‘2013年度厦门十大值得信赖的餐饮品牌‘等荣誉称号。2013年10月在南京第十四届美食节上，‘老君家宴‘系列一举摘得‘十佳酒家‘、‘名宴‘、‘乡土名菜‘三个奖牌。 　　聃餐饮的愿景：打造道家饮食文化品牌，成为的餐饮服务品牌。 　　让道家饮食养生文化出口。 　　老聃餐饮的使命：以道德做美食，用美食传道德，造福顾客，成就员工，实现目标社会。 　　老聃餐饮的理念：道德菜.自然味。 　　老聃餐饮的宗旨：切实替顾客着想，为消费创造价值。 　　老聃餐饮的准则：没有借口，更美执行，赛牛不相牛。 　　老聃餐饮的目标：让顾客满意，让百分之九十八顾客高度满意。 　　老聃餐饮的作风：八大思维（内省、成果、数字、相信、加分、前行、服从、互生）。 　　老聃餐饮的产品观：爹妈爱吃才能上。 　　老聃餐饮的价值观：真实、向上、向善、责任、利他、专业、创立、全员一体。 　　老聃餐饮的客户观：客户高度满意，是检验老聃人工作的标准。 　　老聃餐饮的人才观：意愿，成果为王，价值观和企业一致，有全员生发思维。