李万祥和他的拉面机。

　　工业化生产PK传统文化制面

　　拉面是否“批量”有待市场考验

　　兰州拉面不仅是兰州人的，也是人的,仅兰州就有1200家拉面店。隔着玻璃窗看拉面师跳舞般挥动着面筋也是吃拉面的一大乐事。然而，如果你吃到的拉面是“机械拉面”，你还会对拉面提得起兴趣吗？近日，有人研发出了拉面机，以替代传统的由拉面师完成和面、揉面、拉面的过程。该机械效率奇高，一台机器可顶3名拉面师。“机械拉面”能对传统工艺造成松动吗？兰州拉面是否真的迎来“批量生产”时代？

　　拉面机的研发者李万祥是兰州交通大学工机电学院的副教授，截至目前，已有来自全国的几十家企业下单。

　　为何要研制拉面机？李万祥表示，主要是想降低拉面的劳动强度和进行规范生产。他认识不少拉面店老板，每年春节正月十五过了，拉面师还不回来。工资要求又很高，像大厨一样。其次，“兰州的很多拉面店都是作坊式的，经常看到拉面师挥汗如雨，大力扯着面块，甚至他上完厕所有没有洗手你都不知道。”

　　这种拉面机长1.8米，高1.5米，宽80厘米，一般拉面店都能放得下。1.5千瓦的拉面机20分钟就能完成50斤面的全部和面、揉面、甩面、顺筋、拉面工序。在李万祥的办公室，记者看到，从机器出口处倒入水和面粉，出口处便可得到成型的面棒，甚至面条。如果用人工，一个人需8小时才能完成这些工序。“不过我现在并不想直接生产出来拉面的面条，主要怕老百姓一时接受不了。”