以前，吃兰州牛肉拉面（更多美食资讯尽在959）必须到面馆，而现在科技手段研制出来的鲜食兰州牛肉拉面“方便化”了，可随身携带，到哪儿都能吃上原汁原味的兰州牛肉面。

作为兰州的名片，牛肉拉面“化身”方便食品走进了此间正在举行的兰州智慧之选贸易洽谈会。来自重庆的张万先生优先次来兰州，在面馆已品尝了多天的牛肉面，7日中午，他又在兰洽会主展馆里购买了一盒牛肉拉面，泡水后享受了一番。

兰州人詹建军说，他的儿子在北京工作已经三年，但每年回家的优先件事就是“吃一碗兰州街头的牛肉拉面”。詹建军今天也特意买了一箱牛肉拉面，准备给儿子捎去。

兰州亚欧超市的商品促销员张玉红说，继方便面自油炸、非油炸、干面饼之后，这种新兴的鲜食兰州牛肉拉面成为外来游客带回家乡的上好礼品。作为兰州本地的特产，价廉也会让它偶尔断货。张玉红告诉记者，其实销售很好的情况出现在外地，上海一卖场供应的200件鲜食兰州牛肉拉面，两天内就销售一空。

鲜食兰州牛肉拉面生产厂家负责人告诉记者，它不仅解决了鲜食面保鲜等关键问题，还保留了牛肉拉面的传统制造工艺和“二白三红四绿”的独到品味特点，达到色、香、味、形、养的统一。

此前，在甘肃省科技厅的科技成果鉴定中，这种鲜食兰州牛肉拉面项目被评价为“设计合理、研究方法科学，生产工艺先进，实现了兰州特色小吃工业化生产，总体研究达到国内先进水平”。

在兰州，“吃牛肉面”是本地居民生活中不可或缺的一部分。兰州市已被烹饪协会命名为“牛肉面之乡”，目前遍布各地的兰州牛肉面馆有近5万家，兰州市区牛肉拉面馆多达一千多家。本月初，兰州首批100家面馆被授权使用“兰州牛肉拉面”商标，此举亦加快了当地打造“世界食品”的步伐。

兰州拉面中要说正宗规模很大的还是马兰拉面。1995年，马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立。在传统饮食文化的基础上，借鉴了现代快餐简捷、明快的风格，形成了传统餐饮与现代快餐相结合的中式快餐模式。在中式餐饮的标准化、工业化、连锁(更多招商信息尽在959)化方面取得了重大突破，从民间小吃走向快餐企业，从作坊加工走向工业化生产。