2000年1月1日，伴随着千禧年前茅天灿烂的阳光，来自不同地域的五位大学同窗挚友怀着创建自己商业帝国的梦想和热情，在青岛延安二路一间不足70平方米的小店里，开始了他们艰辛的创业历程。从初期经营以珍珠奶茶为特色的台式饮品到转型为以台式饮品、罐罐面、烧烤为组合的中式快餐，快可立成功渡过了创业初期的困境，并在半年内连续开了另外两家快餐店面。2002年5月，创业者又一鼓作气推出以传统胶东家常菜为基础的“快可立休闲菜馆”，以休闲的环境、地道的口味、合理的价位再次得到消费者的青睐。