调味料是提高/增加餐饮店餐品特色的主要耗用品，不同的风味、菜系都有专用、独特的调料。由于其经常使用，保存期较长，应尽量选择品牌好、信誉高的产品。  

下面介绍一些主要调味品的检验标准：

(1)食用油类：如固体猪油，以白色、无杂质且具有浓郁香味者为上品，快餐店一般可以自己加工制作。

(2)酱油类：有品牌和卫生检验明显标志，具有豆香味、无杂质，通常还要查看生产日期。

(3)食盐：根据经验选购，为避免出现问题，应以品牌为主要选择对象，色泽光洁、干松、无杂质为佳。

(4)味精：选择色泽光洁、干松、无杂质的产品，由于会有包装袋，所以只要注意品牌，注意日期，注意产地等即可。检验的方法是，用火烘烤会溶化者，即属真品。

(5)食醋：食醋种类繁多，有清纯如水者，也有略带微黄者，选购时以光洁、清澈、无杂质为佳，同时根据餐品需要，选择合适的口味。

(6)调理用酒类：调理用酒大多以高梁酒、米酒、黄酒居多，宜选用清澈、无杂质者。

(7)糖类：以干松而无杂质者为佳。