开店智慧之选的项目主要包括：租房押金、优先期房租、房屋装修装饰、厨房设施设备、餐厅设施设备、办理各种手续费用、广告费用、员工招聘、流动资金等。智慧之选金额的多寡与开店的规模、档次有直接关系，这需要智慧之选者根据自己的实力恰当把握。

作出预测对快餐店经营者来说是十分重要的。预测的分析，掌握快餐店销售的经营点、水平。

收银计算

衡量企业是否的指标很多，通常使用的有销售经营率、销售净利率、资产净利率等。

1.销售经营率

销售经营率是经营与营业实现目标之间的比率。公式是：

销售经营率=（营业实现目标-原料成本）÷营业实现目标×100%

值得注意的是，经营率实际上是指毛收银率，而不是纯收银率。经营率中还包含着可变费用率、固定费用率和税率，把这二三项减去，剩下的部分才是纯收银率。经营中经营率如果达不到一定比例，便没有足够的能力。

快餐店经营中通常采用先定经营率的方法，用经营率来判断企业的能力。企业可以提高产品售价增加营业实现目标和降低原料成本的方法，提高销售经营率。一般快餐店要求经营率在35%~45%之间。如果经营率定低了，企业难以获利；如果定高了，势必提高产品售价或降低产品质量，若消费者不能接受，终企业也难以获利。

2.销售净利率

销售净利率是净收银与营业实现目标之间的比率。公式是：

销售净利率=（营业实现目标一总成本）÷营业实现目标×100%

销售净利率反映一定的销售实现目标中带来的净收银额的多少，表现企业的赢利能力。餐饮企业在经营过程中，可增加实现目标、降低成本支出的方法，提高收银率。

3.资产净利率

资产净利率是企业净收银与平均资产总额的比率，公式是：

资产净利率=（净收银÷平均资产总额）×100%

其中：平均资产总额=（期初资产总额+期末资产总额）÷2

资产净利率是把企业一定时期内的收银与资产相比较，从中可以看出智慧之选的效益。