连锁经营机制和技术尚未成熟前盲目扩大经营，推出新店。因此，“样板店”的建设还具有对本企业连锁形式、连锁管理方式及连锁门店形象等的设计和准备的任务。

建立标准化直营店和特许店的运营管理

快餐企业在连锁经营发展时，必须根据企业自身的实际情况选择恰当的连锁经营形式。对餐饮企业来说，直营连锁和特许连锁都是适宜的形式。对于直营店和特许店的运营管理，不管采取哪种经营方式，其主要职能是建立标准化的门店运营管理机制。

对于直营连锁方式，运营管理的主要任务是做好市场调查，制订好门店开设计划，并在做好资金准备的前提下，经过严格的地域、商圈、店址选择后开设连锁门店。

对于特许连锁经营方式，运营管理的中心任务是制定标准化的特许加盟合同，编写供特许店使用的规范化经营手册，并在认真筛选合作伙伴的前提下开展连锁化经营。

作好企业整体经营管理设计

连锁经营很大的优势在于整个连锁系统的规范化、统一化经营和管理，其获得的很大效益是规模效益。因此，连锁企业整体经营管理体系的建立是关键。为此，企业的决策者们必须认真考察连锁企业经营的每一个岗位、每一项工作、每一个程序、每一个环节，深入分析研究连锁企业的整体经营方法和措施，终作出连锁经营运营管理的科学设计。

连锁经营包含着丰富的内容，其运营管理也千变万化。我们必须根据企业自身的实际情况，运用连锁经营的基本原理、基本理论和基本方法和技术，联系具体企业和具体工作的实际要求，灵活地解决实际问题。快餐连锁企业更应结合快餐业的特点和快餐食品的特点，建立起适应快餐企业连锁经营的机制。