快餐风味店主要以地方风味米、面食小吃作为主打品种或特色品种，再搭配适当的、简单易于操作的冷、热菜，汤品以及饮料，以顾客自由选择的形式进行销售。

快餐风味店的品种通常不宜过多，主要在于突出特色，形成特色经营的感觉。主打品种可以是面条，如兰州马兰拉面，、加州牛肉面、成都担担面；可以是饺子、馄饨（抄手），如常州大娘饺子、成都钟水饺、龙抄手；可以是包子，如天津狗不理包子、上海新亚大包、成都韩包子、成都龙眼包子等；可以是面饼，如深圳香食卷饼、北京老家肉饼等；其他的如锅贴、米线、蒸饺、炒面、炒饭、粥等等也是风味快餐店常见的品种。

米、面食品种较之中餐菜肴质量容易控制，更容易做到标准化操作、规模化生产，有利于向现代中式快餐发展，有利于连锁经营和管理。快餐风味店的经营形式以传统快餐店和连锁快餐店为主要两种形式。