工资是员工的劳动所得，也是吸引和留住不错员丁的重要手段之一。

在确定员工工资水平时，快餐店经营者要把握好“适度”原则。工资太低留不住不错员工，太高会加重快餐店成本压力，可调查行业的薪资水平，制定具有竞争性的工资制度。

具体说来，确定员工丁资要符合以下几个原则：

1．合理
　　即让员工得到足够支付其生活所需费用的工资金额。经营者应根据自己的经济实力和员工的一般生活需要，确定合理的工资水平。合理原则还表现在经营者应根据实际情况（比如存当地物价上涨导致生活成本提高时）及时调整员工工资水平。

2．公平
　　比如同一岗位上的员工工资水平应保持统一标准。只有工资制度切实体现出公平原则，员工才能心甘情愿地做好本职工作。

3．激励
　　员工工资水平要与个人的工作成绩挂钩，做到奖罚分明。对工作绩效特优或具有重大贡献者，要有加薪或发给奖金的相应办法。

4．竞争性
　　即经营者为员工提供具有竞争优势的工资，关键一点，员工工资水平不能低于行业平均水平。

5．逐渐递增
　　员工的工资增长应符合逐渐递增原则。试用期工资通常为所在岗位基本工资的60%~80%，没有奖金及其他福利；岗位基本工资，根据快餐店效益及其他奖金福利情况而定。如确定服务员岗位的基本工资为月薪100优惠，则试用期工资为月薪80优惠。试用期满后每工作满一年，月薪增加10优惠，很高至100优惠。