俗话说的好:丧失商机不只与来客数的多寡有关，与服务方法也有很大的关系。提高客单价是提升营业额的一项重要方法。提高售价当然是快的方法，如果这个方法真的这么好用，大家也不用经营得这么辛苦了。业界有句话说：如果提高一成售价，就会减少一成顾客。

    目前企业多采取主动向顾客推荐商品的服务方式，由于此法可让顾客很自然地购买商品，从而追加提升营业额，故有许多门店都积极在尝试，但这种做法，往往是出自公司经营的指示，因此实际成效并不理想。成效不彰的原因在于服务人员推销的手段有问题。他们只是机械地向顾客强迫推销，完全不考虑销售时机是否恰当。在推销时，强迫推销是一律的禁忌，这种推销手段必然会招致顾客的反感。

    举例而言，当顾客想点菜而向服务人员示意时，许多店铺却往往眼睁睁地错失这样的机会，而服务人员通常有许多理由搪塞，譬如：顾客的声音太小，或是动作太小没有引起注意，或是因为是用餐高峰时段忙不过来等，如果服务人员在销售上有如此多的理由不去关心需要的顾客，那就意味丧失了许多增加客单价的机会了。一般的员工每天接触的客人起码要比经理们多十倍。因此现代快餐企业推销人员将在推销中发挥着非常重要的作用。所以，服务人员的素质和应具备的条件就显得尤为重要。