快乐小羊火锅餐厅是内蒙古的品牌，它主营蒙氏火锅，以羊肉为主，并且打破传统的火锅模式，吃火锅不用蘸酱，依旧能把菜品涮的那么美味，可见汤底很有特色。 　　快乐小羊主打清汤、辣汤、番茄汤，三色汤底可以单点，也可以组成三汤锅底，清汤汤底都是由鸡骨、牛棒骨，经过6小时文火慢熬而成;辣汤锅底使用了3种辣椒，再加入黑葵花籽油6小时慢熬而成。吃火锅不用蘸料，需要把精华都集中在汤底，快乐小羊精挑36种原料，用6道工序精心熬制汤底，鲜香美味，润滑可口。 　　比起红油辣椒的南派锅底和清水铜锅的北派锅底，不用蘸料的蒙氏火锅是经典原始的传承复刻，能去膻增味，凸显羊肉的鲜香，不蘸料更能吃出羊肉的好味道。 　　小羊的锅底有种难以用语言形容的香浓，浓汤用牛骨和鸡骨以及30多种调料严格按比例熬制，汤的味道是特别的和谐，每一种都不凸显，能把肉肉原始的香味都呈现出来。好多人都说吃了小羊的锅底，就回忆起了从前初代蒙式锅底的经典味道。 　　这里的羊肉都是选用来自锡林郭勒、巴彦淖尔地区的六月龄苏尼特羊，号称“肉中人参”，具有鲜嫩多汁厚实紧凑的特点，然后再经过先进的排酸加工工艺，定期按摩，精湛去杂，所以吃起来不没膻味，而且口感非常好。 　　现在快乐小羊火锅已经在全国众多城市北京、广州、长沙、杭州、太原、厦门、深圳等城市开通了加盟店，就连英国、柬埔寨、澳大利亚等北美也有了快乐小羊的身影。快乐小羊火锅餐厅汇聚了草原餐饮人士多年的工匠之心，沉淀数年，开启不蘸料涮羊肉的新，只求匠心，把这一美食传递给世界各地的消费者，让更多的人品尝到内蒙的特色美食。