烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，分为麻辣、清香两大系列，是口味 奇绝、营养丰富的风味小吃。“重庆烤鱼”与“重庆火锅”、“重庆酸辣粉”并称为“重庆三大美食名片”。重庆烤鱼以重庆万州烤鱼、重庆巫山烤鱼和重庆巫溪烤 鱼尤为出名。
    随着烤鱼市场的不错，烤鱼店在全国遍地开花，以重庆为中心点，东至上海，西进拉萨，南征天涯海角，北达黑龙江，在全国的大中城市中，都可以看见一道美食烤鱼已经是盛名四方了。全国各地的餐馆也以万州烤鱼、巫山烤鱼为闪亮的招牌名片，靠着烤鱼打响名声。
万州烤鱼
    万州烤鱼是以烤鱼系列为招牌菜，功夫卤、香水鱼、优品系列为辅的菜系产品。其采用千年历史秘方自有工艺，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点,香味浓郁, 汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有人气点赞的市场占有率。
    在餐饮行业中,"正宗万州烤鱼"品牌早已家喻户晓，正宗万州烤鱼在品牌运营方面拥有一套行业先进的"整店输出"经营模式，并特别聘请我国知名表演艺术家句 号老师倾力加盟，出任正宗万州烤鱼品牌 ，以提高正宗万州烤鱼品牌知名度；在追求食品口味方面，烤鱼创业园特邀名厨叶敬贤先生，出任正 宗重庆万州烤鱼技术总监，全责万州烤鱼风味烤鱼、特色名菜、特色名吃等系列美食的技术升级及自有工艺研制。
巫山烤鱼
     巫山烤鱼一种发源于巫山的特色美食，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。在回放千年饮食文化的同时，也引路了现代饮食新时尚!巫山烤鱼以其独特的品质，延续 饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特 点，赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是巫山烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整自有工艺，所 选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单 一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌!
    万州烤鱼和巫山烤鱼有着很多的相似之处，色香味俱全，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。烤鱼现在的多种口味每 一种味道都能和重庆的饮食文化紧密相连，在回放悠久饮食文化的同时，也引路了现代烤鱼新时尚！但巫山烤鱼和万州烤鱼也有着细微的区别。巫山烤鱼以麻辣系列 为主，那是重庆正宗的麻辣味道，适合比较喜欢吃辣的食客，很容易让人想起风风火火的；万州烤鱼则以清香为主，（豆豉味）用豆豉点缀，豉香味十 足，整条鱼都色泽光亮了，豆豉的营养也比较高，蛋白质、脂肪、铁、磷等等；（翡翠青椒味）以青红辣椒装饰，稍带辣味，清香扑鼻，在青红辣椒等的点缀下，色 彩斑斓，四溢的香气，让人垂涎欲滴，有点像重庆的美女，直爽而漂亮......

 烤鱼创业园培训基地，至真至纯的口味，至善至美的服务！
    特色餐饮的代表，创业者容易成功的行业，精明人士智慧之选的优佳选择。
    在餐饮行业中,烤鱼创业园培训基地早已名声鹊起。在追求食品口味方面，烤鱼创业园培训基地特聘12位业内领军的高等大师为技术顾问，拥有70多名专业的培训技师，四年时间培训上千名学员，现已孵化成就超过700多名创业人士。烤鱼创业园培训基地无疑是我国餐饮行业中的翘楚新贵，在品牌优势与美食特色上少有人及。在餐饮业飞速发展的今天，烤鱼创业园培训基地日益倍受消费者与智慧之选者亲睐。
    根据已有“烤鱼创业园培训基地”经营经验分析，烤鱼行业没有淡季与旺季之分，一年四季生意异常不错，一年下来，经营丰厚，当您成功开了优先家后，您一定还会开第二家，第三家……真正的：1.真实可靠,切实可行、2.操作简单,轻松易学、3.实战培训,老师教学、4.随到随学,包教包会,包吃包住、5.一次智慧之选，长期受益，实现目标稳定！
    餐饮业一直是被尊为挣钱行业，烤鱼行业同样收银较高，原材料成本低，经营收银率可达70%以上。智慧之选烤鱼创业园培训基地获利来源渠道广：①风味烤鱼系列实现目标，如：香辣烤鱼、泡椒烤鱼、青椒烤鱼、姜爆烤鱼、酸菜烤鱼等；②特色干锅系列实现目标，如：干锅香辣虾、干锅暴龙须、干锅椒香鸡、干锅牛蛙、干锅排骨等；③优品凉菜系列实现目标，如：红油肚丝、老醋花仁、泡椒凤爪、大刀耳片等；④主食系列实现目标，如米饭、面、粥、水饺等；⑤其它实现目标，如点心、小吃、酒水、饮料等。智慧之选烤鱼创业园培训基地年收银相当丰厚。
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★项目成熟·位置优越·技术先进：重庆万州烤鱼由来已久，晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子，烤鱼由家常菜演变成现在风靡全国的江湖菜系，其后人叶XX现任我司技术总监，万州烤鱼项目是非常成熟的，是与重庆火锅齐名的重庆知名餐饮，其本身就具有很强的市场价值；同时，万州烤鱼起源于美食之都重庆，重庆人讲究“色香味俱全”的美食，多年的市场验证与改进，万州烤鱼产品本身趋于完善；万州烤鱼与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，其独特的烹饪技巧在全国餐饮行业独树一帜。
★工艺规范·免费传授·简单易学：几十种风味烤鱼、特色菜系制作方法，已经由总部国际高等烹饪厨师经过长期改进、完善，形成一整套的规范化、标准化的操作流程，并由专门烹饪技术讲师手把手传授，烤鱼培训更简单，学员亲自动手练习，一学就会。总部无保留传授核心技术自有工艺，让你轻松掌握，成功当老板！
★面向大众·人人喜爱·操作简单：烤鱼创业园以培训“特色烤鱼、特色干锅、优品小吃”为主，面向大众化消费饮食，口味独特，人人喜爱，不愁客源；原料成本低，消费可经营；操作简单，大排档、夜市、店面都可加盟，针对不同加盟商的条件，总部制定灵活的加盟方案，供你参考，以现有的店面为平台，配以多项技术支持，以其专属的菜品组合来打破传统经营方式，带给你非凡的收银，给你无限商机，全程保姆式服务，确保开店成功。
★开店灵活·智慧之选够小·经营轻松：智慧之选烤鱼餐饮店，市场大，经营高，智慧之选少，快。50平米的小店即可轻松经营，完全整店输出模式，从选址开店、店面设计、店内宣传品、经营服务，不断的新产品研发，一条龙的服务，让您轻松挣钱当老板，而且有使您意想不到的收银实现目标，让您一次智慧之选，终生受益。
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★政府支持·媒体报道·品牌无价：烤鱼创业园为广大中小智慧之选者提供创业平台，与政府合作的“再就业示范工程”项目，因此政府会在暗中给与无数的优惠和扶持；同时受到重庆其他相关部门、烹饪协会、重庆餐饮协会等名气部门的关心和关爱，全国各大知名媒体也争相采访报道，这是创业成功可取不可求的优佳机会！