开封驴肉汤，选取的是上等的驴肉，驴骨，以提高/增加汤的美味!开封驴肉汤煮汤前，须将买来的驴骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。老洛阳熬汤傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上，期间不兑水，以致汤醇!开封驴肉汤里都有一个小枕头般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果等等，依足秘方配料。 　　开封驴肉汤，从采购选料，药理自有工艺，到精心泡制，严格把关，一丝不苟。多年来，经过不断改进，自有工艺日臻成熟，滋补价值更加到位。“观之清香溢人”“食之回味无穷”，真是未进饭店们，以闻驴肉香。另外，各种驴肉制品如：驴肉、驴鞭、驴肝、驴板肠，都是驴肉中的上乘传品，欲求之而不易的，是各年龄层次人士四季滋补佳品。 　　开封驴肉汤每天都可以看到排队的场面，即使在寒冷的冬天，一碗热肠下肚，额头上有微微汗珠渗出，具有驱寒暖身的作用，顾客都大呼太爽。其驴肉汤的品质非常地高，从严格地选材开始，每个过程都进行严格把控，坚持熬汤的流程与工艺，熬出的每碗汤都是良心品质，设身处地地为顾客着想，回馈广大食客对开封驴肉汤的厚爱与支持。 　　俗话说“药补不如食补”，多食驴肉，不但可强身健体，还可去病疗伤，真可谓一举两得。开封驴肉汤，以其特有的优势，享誉河南及周边地区，以其合格的信誉，周到的服务，深受广大消费者的信赖和好评。