古人曾经说过，一屋不扫何以扫天下。对此，曾经有过人提过反对的意见，认为如果将时间放在打扫一间屋子上，怎么有精力去做其他事情。但是，在咖啡行业就是要从一间打扫屋子开始，从很小的餐具开始，在细节上为消费者提供无微不至的服务。

　　咖啡属于西方文化，作为商来说，也许开始并不能完全懂得怎么经营，尤其是餐具的摆放。的小编提供一些参考信息，基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。台面物品：花瓶放在桌子，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是缸，缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正。摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要提高/增加用品符合干净、光亮、完好的标准。摆放时，手不可触摸盘面和杯口。摆台时，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿时，应佩戴手套，提高/增加餐具清洁，防止污染。摆放餐巾折花餐巾折花放于展示盘内，餐巾折花花型搭配适当，将观赏面朝向客人。摆蜡烛台和椒、盐瓶西餐宴会一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左椒右盐对称摆放，瓶壁相距0 5厘米，瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。

　　追求品味的人往往留意细节，会被很小的东西触动和吸引。也许这只是属于细节，但是一个咖啡厅正是从这些细微的地方来展示自己的特色。