鸭血粉丝即鸭血粉丝汤。 记子老鸭粉丝馆汤是南京知名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。
南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不知名却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。记子老鸭粉丝馆汤的市场现状堪称风靡，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。在南京、镇江、上海、苏州、合肥等城市，一年四季无论你是过大街还是穿小巷，都能遇到鸭血粉丝店，这些鸭血粉丝店有些是有门面的，有些就是一小摊儿，而相同的则是都能生意不错，香味四溢。
鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的方式存在，容易被人体吸收利用。鸭血中含有微量元素钴，故对其他改善缺铁性贫血病如恶性改善缺铁性贫血有一定的防治作用。鸭血具有利肠有助于润肠通便作用，可以清理肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管病痛和病后的调养都有益处。鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸，富含钾、铁。
记子老鸭粉丝馆汤是南京知名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。 在很多城市的街头，如上海、南京、杭州、镇江、福州、武汉、合肥等地，随处可见各种招牌的鸭血粉丝汤,与此同时，随着餐饮业的迅猛发展和人员流动的加剧，鸭血粉丝汤开始迅速走向全国，由南到北，自东至西，在各个城市都经营的如火如荼，记子老鸭粉丝馆汤凭借其独特的产品口味和经营方式，被广大消费者接受，成为现今很多餐饮加盟商热切关注和推崇的创业经营项目。
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