酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

　　关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“，百菜百味”之美誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，且流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

　　九堂一锅酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。

　　重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“九堂一锅酸菜鱼”。风味独特，名声不胫而走，全省各地纷纷仿制。

　　加盟优势：

　　1、品牌形象

　　规范的“九堂一锅酸菜鱼”企业形象，统一的品牌宣传。

　　2、整店输出

　　总部会凭借自身的丰富运营经验，为加盟商提供整店输出，在加盟的各个阶段及时的给予方方面面的需求和经验指导，让加盟商轻松创业。

　　3、免费培训

　　总部负责提供免费培训，如：店面管理、货物陈列、销售服务等，让智慧之选商开业后的经营顺风顺水。

　　4、物流配送

　　和全国联网的物流公司强强联合，打造稳定而快捷的物流平台，让广大加开店者和代理商能更便捷的进行市场操作。

　　5、媒体广告

　　总部每年会有巨额广告投放各大市场，增加品牌的快速的发展与知名度，除此之外，长期都有运营人员针对每个店进行的网络宣传推广。

　　6、市场运营

　　提供必要的开业物料，并派遣专业人员协助加盟商成功开业。

　　7、跟踪服务

　　专业的营销团队定期上门为加盟店提供服务。

　　8、选址装修

　　我们菜品的口味和定位得到广大消费者的认可，可让您在市场中抢得先机。

　　9、区域保护

　　加盟商是可以享受区域保护的，在一定的商圈范围内，只能有一家加盟店。不过，该商圈里的加盟商可以向下发展加盟商或代理商，挣取加盟费或代理费及供货差价，增加加盟商的方式。

　　1、智慧之选咨询
　　留下您的联系方式，或许详细加盟政策，方便后期加盟工作的持续开展。
　　2、项目考察
　　加盟商对公司加盟有兴趣之后，可去公司总部进行实地考察，参观公司规模，员工形象等，产品样式等，以便加盟商对公司总部有进一步的了解。
　　3、提交加盟申请
　　提交加盟申请解答加盟方案及合同，总部对智慧之选人及当地市场进行评估和审核。
　　4、签订合同
　　若总部加盟资格的审核，双方可就各种合作细节进行商讨，达成一致后，正式签定合作协议。
　　5、选址建店
　　门店的选址对经营结果有重要影响，也是为慎重的关键环节，因此您在确定地址之前需要进行严格全面的考察，调研、同时也可邀请九堂一锅酸菜鱼专业人员给予堪店协助，选址确定后签署租赁合同。
　　6、店铺装修
　　加盟商对店址进行装修，并严格按照公司出具的施工图纸进行。公司将派出专业人员到加盟店进行审察。
　　7、运营培训
　　加盟商可派导购人员及相关人员到公司进行专业的培训，获得专业的指导。

　　1、申请人为自然人，需18周岁以上，高中以上文化程度，身体健康，有创业愿望。
　　2、认同九堂一锅酸菜鱼的企业文化和经营理念，了解九堂一锅酸菜鱼及运营模式。
　　3、开店前期，需自备充足的智慧之选经营资金。
　　4、具备一定的市场开拓能力，具有真诚合格的为顾客提供服务的意识。
　　5、愿意接受九堂一锅酸菜鱼招商公司的统一管理。
　　6、具有一定的经营管理能力、合格的从业道德和长期的商业意识。
　　7、有一定的经济实力基础，和当地必要的人脉关系。