近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。“九四艾吃鱼酸菜鱼米饭”多年专注于酸菜鱼菜品研发创立。九四艾吃鱼酸菜鱼米饭专门的砂锅单人份酸菜鱼单体店目前市场几乎空白，九四艾吃鱼酸菜鱼米饭把鱼做成小份单品，容易打包，外带方便，也适合外卖。适合快节奏的上班族，蜗居族，让他们方便快捷甚至足不出户就能吃上美味可口的酸菜鱼。 　　九四艾吃鱼酸菜鱼米饭一直将消费者的健康放在头位，因此在鱼肉的选择上有非常严苛的标准，所有的鱼肉都是客人现点现杀，提高/增加新鲜，在九四艾吃鱼酸菜鱼米饭的制作过程中使用了各种营养丰富的药材，不添加任何增味剂，确保将真正健康纯正的食物呈现在消费者面前，这种专注认真的经营理念也得到了广大消费者的认可。 　　九四艾吃鱼酸菜鱼米饭的酸菜腌制严格恪守古法，仅选用四川应季农家菜，加入流动山泉水、窖藏年以上老母水做引，由有着多年从业经验工匠手工腌制，穷极四十余道工序，地下恒温窖藏30天方成，褪去蔬菜原有的青涩，取而代之的酸菜脆嫩，酸冽,悠长,让人胃口大开，欲罢不能。