重庆是一座山城，更是一座水城。独特的自然环境以及千的风雨历程，重庆人塑造了属于自己的“码头文化”。

嘉陵江码头文化要追溯到明末清初时期，重庆嘉陵江边一共有五道古城门，分别是临江门、洪崖门、千厮门、西水门、朝天门。明末清初时期的古城门和老码头有着不可分解的渊源，一座城门即是一个码头。客货们登上码头，穿过一道道城门，南北往来的客货便进入了重庆老城。码头的兴起，推动了贸易的繁荣昌盛。重庆嘉陵江畔五大知名码头为重庆今日昌盛立下汗马功劳，同时也造就了如今的重庆嘉陵江码头老火锅。

据老一代人回忆：重庆火锅起源于明末清初重庆嘉陵江畔各大码头，码头原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆的码头火锅。

重庆火锅发源于重庆江边码头，起初被称为码头火锅。这也是嘉陵江码头老火锅开始的雏形。重庆火锅从曾经的江边码头发扬至今，追溯重庆码头文化根源，传承重庆火锅精髓。其制作工艺一代一代传承发展，嘉陵江码头老火锅也一直传承至今。

重庆城、火锅魂、嘉陵江畔码头人。

一代人续写着另一个火锅时代篇章。