金椒鱼中餐主要是以鱼为主的金椒鱼火锅拥有着较为正宗的麻辣味道，主要的食材鱼分为草青与鲶鱼两种，两种鱼各具特色，草青在烹制后鱼片雪白但是鱼骨比较的多，鲶鱼片虽然颜色没有那么的雪白但是肉质要比草青更加的香，基本没有什么鱼骨，总体来看金椒鱼火锅不会像水煮鲶鱼那样的油腻，油汤收干后食材会更加的入味一些。